Все про капучино и способы его приготовления

К кофе капучино многие кофеманы относятся с особой любовью. При этом далеко не всем известно, что существует немало способов его приготовления. Вариаций этого удивительного напитка огромное количество. Причем есть даже такие рецепты, приготовить которые можно без кофеварки.

Что такое капучино

Как гласит история, происхождение капучино (cappuccino) датируется 16 веком. В одном из монастырей Италии монахи начали добавлять в состав кофе козье молоко. Таким образом появился первый рецепт кофейного напитка с пенкой.

При применении классического способа приготовления в чашке смешивают взбитое молоко, эспрессо и молочную пенку в равных пропорциях. Объем капучино при этом составляет 200 мл. В него дополнительно могут вводиться другие компоненты, влияющие на вкус и аромат. Главной особенностью считается наличие густой пены, которая покрывает поверхность черного кофе.

Сколько калорий в капучино

Калорийность напитка без сахара с молоком на 200 мл составляет 90 ккал. В его составе содержатся:

• 3,8 г белков,
• 5 г жиров,
• 8 г углеводов.

Меньшее количество калорий в напитке, приготовленном на соевом молоке. В 200 мл — всего 42 ккал

Как сделать капучино в домашних условиях

Видов напитка с молочной пенкой выделяют множество. Стоит выделить наиболее популярные рецепты капучино и рассмотреть технологию их приготовления.

Классический рецепт

Чтобы приготовить классический капучино своими руками, удобнее использовать кофемашину. При этом следует выполнить несколько несложных действий:

1. Готовят эспрессо из расчета 1 чайная ложка молотых зерен на 50 мл воды.
2. 100 мл молока взбивают капучинатором, прогревая его до 70 градусов.
3. Вспененное молоко вливают в чашку.
4. Затем в состав добавляют кофе.
5. На поверхности ложкой аккуратно выкладывают оставшуюся пену.

Ванильный капучино

Чтобы приготовить дома ароматный напиток с ванилью, совсем не обязательно приобретать дорогие агрегаты. Воспользоваться можно обычной джезвой и венчиком. При этом выполнить следует всего несколько действий:

1. В турку всыпать пару чайных ложек кофейного порошка и влить 150 мл воды.
2. Заварить кофе, процедить его и перелить в чашку.
3. 100 мл сливок влить в кастрюльку и поставить на плиту.
4. Добавить к сливкам щепотку ванили. Как только пена начнет подниматься, начать взбивать ее венчиком, не снимая с огня.
5. Полученную массу выложить на поверхности эспрессо.

С желтком и ванилью

Этот способ приготовления дает возможность получить необычный, но невероятно вкусный капучино. При этом выполняют следующие действия:

1. Любым удобным способом заваривают классический эспрессо. На 100 мл воды расходуется полторы чайные ложки молотых зерен.
2. В отдельную емкость вливают 50 мл сливок, прогревают их и взбивают.
3. Полученную вспененную массу выкладывают поверх приготовленного кофе.
4. Желток смешивают с чайной ложкой ванильного сахара и взбивают.
5. Яично-ванильную смесь выкладывают сверху на взбитые сливки.

Карамельный

Этот рецепт существенно отличается от классического. Чтобы сварить капучино, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 2 столовых ложек карамельного сиропа,
• 100 мл молока,
• 50 мл взбитых сливок,
• 150 мл эспрессо,
• карамельный соус (по вкусу).

Готовят напиток так:

1. Стакан на три четверти заполняют льдом.
2. К ледяным кубикам добавляют сироп.
3. В емкость вливают эспрессо.
4. Все компоненты перемешивают.
5. Сверху вливают молоко и выкладывают взбитые сливки.
6. По поверхности размещают карамельный соус.

Двойной капучино

Технология приготовления дабл капучино идентична с классическим рецептом. Единственным отличием является то, что количество всех компонентов (молоко, сливки, кофе) увеличивается в два раза. Соответственно, для такого напитка нужно подобрать более вместительный бокал.

Шоколадный

Путем добавления в состав шоколада удается получить совершенно новые вкусовые качества. Приготовление капучино при этом производится следующим образом:

1. Изначально заваривают в джезве или кофеварке 150 мл эспрессо.
2. 100 мл молока и 50 мл сливок взбивают капучинатором или венчиком.
3. Полученную массу перемещают в чашечку с кофе.
4. Сверху высыпают шоколадную крошку.

С ароматным сиропом

Рецепт вкуснейшего кофе капучино подразумевает выполнение всего нескольких действий:

1. Сварить в кофеварке или турке 100 мл эспрессо.
2. В течение одной минуты прогреть на плите 150 мл молока и затем вспенить его капучинатором.
3. Влить сначала столовую ложку ванильного сиропа, затем молоко и эспрессо.
4. В завершение равномерно распределить на поверхности пенку.

По-ирландски

В Ирландии традиционно напиток готовят с виски и сливками. Подают его в бокале с толстыми стенками. Чтобы приготовить такой капучино дома, нужно выполнить следующие действия:

1. Заварить привычным способом кофе. Главное, чтобы он получился крепким.
2. Бокал немного прогреть — обдать кипятком.
3. Налить 40 мл виски.
4. Быстро влить приготовленный кофе.
5. Добавить сахар.
6. Украсить напиток взбитыми сливками.

Холодный капучино

Охлажденный вариант отлично подойдет для употребления в жаркие летние дни. Приготовить капучино несложно. Следует выполнить всего несколько манипуляций:

1. Сварить черный кофе в турке или кофеварке.
2. Добавить к нему чайную ложку какао и перемешать.
3. Остудить полученную смесь.
4. В состав добавить ложку ванильного или шоколадного мороженного и подождать, пока оно растает.
5. На поверхности распределить взбитые сливки.

С добавлением коньяка

Чтобы получить ароматный, невероятно вкусный напиток, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 100 мл эспрессо,
• 25 мл взбитых сливок,
• 10 г сахарной пудры,
• пара долек белого шоколада,
• 2 чайных ложки коньяка,
• долька черного шоколада.

Готовится капучино следующим образом:

1. На водяной бане нужно растопить белый шоколад.
2. Влить его в горячий кофе.
3. Добавить в состав коньяк и сливки.
4. Сверху украсить поверхность тертым черным шоколадом и сахарной пудрой.

Капучино в домашних условиях без кофемашины

Сделать капучино без кофемашины вполне реально. Для этого лишь нужно выполнить следующие действия:

1. В турке, френч-прессе или чашке заварить крепкий кофе. Для одной порции напитка понадобится 100 мл.
2. В кувшине прогреть до 70 градусов цельное молоко и взбить его с помощью блендера или обычного венчика.
3. Влить полученную массу в эспрессо, придерживая пенку ложкой.
4. В завершение добавить сахар (по желанию) и выложить на поверхности оставшуюся молочную пену.

Как правильно взбить молоко

Чтобы получить правильный капучино, крайне важно взбить плотную пенку. Чтобы достичь такого результата, рекомендуется использовать жирное молоко. Чем больше его жирность, тем лучше будет напиток. Можно использовать сливки и смешивать их с молоком.

Самый простой способ создания пенки — использование кофемашины

При этом совсем не обязательно покупать дорогие агрегаты с функцией капучино. Использоваться может абсолютно любая модель, оснащенная пароотводной трубкой. Технология приготовления следующая:

1. Включить подачу пара, чтобы удалить из трубки остатки жидкости.
2. Влить молоко в глубокую емкость с широким горлышком.
3. Немного наклонить посуду и поместить ее под носиком трубки.
4. Включить подачу пара. Мощность при этом увеличивать постепенно.
5. Выполнять процедуру взбивания на поверхности молока, не погружая носик вглубь. В противном случае жидкость начнет закипать и желаемого результата достичь не удастся.

Можно воспользоваться ручным миксером. При этом процедура взбивания будет следующей:

1. Влить молоко в кастрюльку или ковш.
2. Поставить емкость на плиту и начать процесс взбивания. Миксер должен работать на максимальных оборотах.
3. Не допускать закипания.
4. Сразу после появления плотной пены убрать посуду с плиты.

Взбить пенку можно вручную, но времени на это потребуется намного больше. Для этого способа лучше всего использовать сливки. Выполняют такие манипуляции:

1. Сливки вливают в широкую емкость и прогревают на водяной бане.
2. Когда они нагреваются до температуры 50 градусов, начинают взбивать венчиком, выполняя движения максимально быстро.
3. Процедуру прекращают сразу после появления пенки.

Капучино из растворимого кофе

Приготовить капучино в домашних условиях можно не только из натурального, но и из растворимого кофе. Способ приготовления следующий:

1. Влить в емкость небольшого объема 100 мл молока и прогреть на плите, но до кипения не доводить.
2. В чашку выложить растворимый кофе и сахар по вкусу.
3. Добавить в состав небольшое количество воды и перемешать все компоненты.
4. Влить в эту чашку прогретое молоко и вновь перемешать.
5. При желании добавить еще горячей воды.
6. Сверху присыпать шоколадной крошкой, мускатным орехом или корицей.

Как правильно пить капучино

Температура подачи напитка варьируется в пределах 60–70 градусов. При этом удается сохранить естественную сладость, поэтому нет необходимости добавлять сахар.

Капучино наливают в толстостенные чашки из фарфора. Их прогревают, чтобы дольше сохранить пенку

Определенных правил по поводу употребления капучино нет. Например, итальянцы считают, что он намного вкуснее, если на губах будет оставаться пенка. Изначально при этом ощущается приятный молочный вкус, а уже после этого — кофейная горечь.

Немало людей добавляют в состав сахар и перемешивают напиток. Естественно, что при этом пенку сохранить не получается. Зато в полной мере удается насладиться нежным молочным вкусом.

Польза и вред для здоровья

Кофеин, входящий в состав кофейных зерен, способен оказать как положительное воздействие на организм, так и нанести ему вред. Отмечено, что благодаря алкалоиду удается предотвратить развитие диабета, инфаркта, а также болезней Паркинсона и Альцгеймера.

Польза капучино заключается в следующем:

• повышение трудоспособности,
• устранение усталости,
• возбуждение нервной системы,
• нормализация деятельности ЖКТ.

При этом возможны следующие негативные изменения:

• развитие зависимости,
• истощение нервной системы при систематическом употреблении,
• вымывание микроэлементов из организма (калия, магния и кальция).

Капучино заслуживает особого внимания. Его невероятно нежный, многогранный вкус и насыщенный аромат покорил сердца многих кофеманов. Приготовить напиток в домашних условиях совсем несложно. Главное — строго придерживаться пошаговой инструкции и правильно подобрать пропорции компонентов.