Китайский красный чай Черное золото (Хэй Цзинь)

Чай Хэй Цзинь или Черное золото — сорт элитного китайского чая с неповторимым и насыщенным вкусом. Он дает настой янтарно-красного цвета. Чай не оставит никого равнодушным — ни настоящих ценителей, ни любителей.

Легенда о Черном золоте

Впервые чай был обнаружен недалеко от деревни Цзиньсян. Южнее провинции расположен высокий холм, в центре которого — природный бассейн. Он окружен девятью валунами. В центре водоема возвышается скала — высотой 25-30 м. Она выглядит царственно и горделиво. Это место называли — Генерал сидит у воды. Дикий чай нашли именно в этой местности.

В Китае верили, что в том месте, где генерал сидит — будет богатство, достаток и изобилие. Поэтому чай стали называть — Черное золото.

Согласно историческим данным, император династии Мин Чжу Юаньчжан любил чай Черное золото. Продавать этот сорт могли только те торговцы, которые были отобраны лично им. Чайные листья продавались только в 30-35 лавках.

Где и как производят чай Черное золото

Красный чай Черное золото выращивают в Китае на севере провинции Фуцзянь. Его изготовление не направлено для массового потребления.

Процесс изготовления Хэй Цзинь:

1. На плантациях собирают самые маленькие молоденькие листочки. Сбор осуществляется вручную.
2. Листья подсушивают в тени, для испарения лишней влажности.
3. На следующем этапе опытные чайные фермеры обрабатывают листочки, в результате чай получает свой неповторимый вкус. Знания фермеров передаются из поколения в поколение, поэтому только они знают, как правильно обрабатывать чайные листья.
4. Чайные листья подвергаются ферментации, благодаря чему приобретается красивый красный цвет. В процесс входят прожарка и пропаривание листьев. Это длительная и трудоемкая работа, с использованием самодельного оборудования и печей.
5. На завершающих этапах листья скручиваются специальным образом, в результате чаинки получаются одна к одной, с ровной и глянцевой поверхностью.

Китайские чайные фермеры выращивают Хэй Цзинь не в погоне за мировым лидерством, а потому что процесс изготовления качественного чая передается от поколения к поколению. Это доставляет им удовольствие и считается их достоянием.

Вкусовые характеристики

От сухих чайных листьев исходит приятный терпкий аромат, который после заваривания становится еще более насыщенным. Чтобы чай раскрыл свой неповторимый вкус, его нужно заваривать горячей, но не кипящей водой.

Вкус и аромат каждый чувствует по-своему. Нежные и теплые запахи перемешиваются со вкусом кислинки и сладковатым послевкусием. В нем чувствуется вкусы и ароматы:

• сосновой хвои,
• дыма,
• орехов и меда,
• зеленых яблок,
• пряностей,
• чернослива.

С каждым завариванием вкус раскрывается по-новому, и чувствуется новое послевкусие — от горьковато-крепкого до нежного кисло-сладкого вкуса.

Почему Черное золото считают мужским чаем

Хэй Цзинь сильно ферментированный чай. Благодаря чему он приобретает коньячный цвет и насыщенный нежно-терпкий вкус. При этом он обладает согревающим эффектом.

Именно из-за этого Черное золото считают мужским чаем. Бархатный вкус нравится взрослым мужчинам.

Полезные свойства

Чайные листья Черного золота содержат микроэлементы, витамины и минералы, которые положительно влияют на организм. Химический состав очень богат — до 130 веществ, каждое из которых оказывает пользу.

Черное золото обладает не только приятным вкусом, но и полезными свойствами:

• стимулирует иммунную систему,
• обладает расслабляющим эффектом,
• насыщает полезными микроэлементами,
• придает бодрости,
• укрепляет зубную эмаль,
• снижает уровень холестерина,
• активизирует умственные способности и улучшает память,
• ускоряет обмен веществ,
• укрепляет сосуды.

Благодаря полезным свойствам, чашка ароматного чая «Черное золото» поможет настроиться на творческое мышление, поднимет настроение и гармонизирует отношения с окружающим миром.

Правила заваривания

Чтобы чай принес пользу, он должен быть правильно заварен. По мнению китайцев, человек, который его заваривает, должен быть спокойным и умиротворенным. Во время процедуры заваривания — не должен думать о посторонних вещах.

В данном видео материале раскрываем секрет заваривания китайского красного чая Хэй цзинь (Черное золото).

Температурный режим

Для раскрытия вкуса чая Черное золото, его необходимо заваривать горячей водой — 85-90 градусов. Для этого воду не доводят до кипения. Как только появились пузыри — кипячение прекращают. Благодаря этому, чай приобретает более мягкий вкус. Его можно пить без каких-либо добавок.

Если заварить его кипящей водой чай будет крепким, с большим количеством дубильных веществ и горьковатым привкусом.

Время заваривания

При первом заваривании, чай необходимо настаивать 40-45 секунд. При последующих — время увеличивать, как и температуру воды.

Правильная посуда

Заваривать чай можно:

• в стеклянном чайнике,
• в гайвани из фарфора или глины.

Можно приобрести специальный набор для заваривания чая. В него входят: гайвань, чахай и пиала. Дополнительно покупается: ситечко и чабань — доска с толстым дном.

На чабань ставятся все приборы. В гайвань насыпают чайные листья и заваривают. Через ситечко процеживают в специальный кувшинчик — чахай, из которого разливают чай по пиалам.

Количество повторных завариваний

Черное золото можно заваривать 5 раз. Каждый раз вкус чая будет приятно удивлять своими нотками. После пятого раза он теряет свои вкусовые качества и аромат.

Где купить, сколько стоит

Черное золото не найти на прилавках магазинов, так как для широкого потребления он не выпускается. Настоящий китайский чай можно приобрести в интернет-магазинах. Выбирайте магазин, который специализируется на продаже китайского чая.

Стоимость  чая за 50 грамм начинается от 350 рублей и выше.

Отзывы покупателей

В ознакомительных целях, предлагаем прочитать некоторые развернутые отзывы о китайском чае Хэй Цзинь, оставленные посетителями нашего сайта:

Отзыв от Алексея, г. Казань: Очень вкусный и бодрящий чай. Я люблю его пить утром во время завтрака. Его приятно пить прохладным утром на природе — у воды.

Таким напитком можно приятно удивить гостей. Им понравится необычный игривый вкус и аромат, похожий на запах древесной коры.

Отзыв от Ольги, г. Курск: Я люблю пробовать новые вкусы чая. Решила приобрести Черное золото. Напиток приятно удивил. Стоило только заварить чай, комната наполнилась приятным ароматом. Вкус необычный, в конце отдает кислинкой. Мне очень понравилось, обязательно угощу друзей!

Отзыв от Ивана, г. Самара: Заказал Черное золото по интернет-магазину по совету друга. Жене так понравился вкус, что уже заканчивается упаковка. Ей по вкусу напоминает шоколадку. Буду заказывать еще.

Чай Черное золото обладает не только ярким вкусом и необычным ароматом. Он придает бодрости и энергичности на весь день, питает организм полезными микроэлементами. При ежедневном употреблении чая можно забыть об усталости и быть активным весь день.