,
Кофе арабика считается основным сортом кофе – его выращивают много, примерно 70% от всего количества производимого кофе. Дерево арабики (Coffea arabica) на высоте более 1000м над уровнем моря. Само дерево небольшое – от 5 до 8м, с гладкими темно-зелеными листьями, серой корой. Культура очень капризная, требующая постоянного ухода, иначе резко падает урожайность. Арабика не переносит резких перепадов температур, оптимальная температура – 20-23°C., дерево категорически не терпит морозов, если плантация попала под мороз, то урожай пропал. Почва для арабики должна быть тщательно подготовлена, насыщена минеральными веществами. Дерево влаголюбиво, оно просто не может существовать без обильного полива. Созревание плодов происходит раз в полгода, поэтому урожай кофе собирают 1-2 раза в год. Дерево начинает плодоносить через 3-4 года после посадки.
Обжаренные зерна кофе арабика имеют ровный коричневый цвет и слегка кисловатый вкус. Количество кофеина в зернах зависит от высоты места выращивания, чем ниже растет дерево, тем больше кофеина, и наоборот.
Кофе арабика достаточно дорогое, что объясняется высокими затратами на его выращивание, тем не менее оно самое распространенное и популярное, большинство производителей стараются выращивать именно этот сорт кофе.
Вкус и аромат зависит от климатических условий места выращивания, поэтому производитель указывает место и год сбора урожая. Кроме того, на вкусовые качества кофе арабика оказывают влияние обработка зерен и их хранение. Даже самые качественные сорта этого кофе могут сильно потерять свои качества из-за неправильных условий хранения и обработки.
Сорта Арабики
Есть несколько разновидностей арабики. Самой урожайной считается Арабика Бурбон. Этот сорт завезли французы на остров Реюньон.
Другой сорт – Арабика Марагоджип, который имеет очень большие и пористые зерна. Этот кофе имеет низкую урожайность, поэтому он не очень распространен.
Сами плоды дерева арабика имеют форму эллипса длиной около 1.5 см, темно-красного или желтого цвета. В одном плоде находится 1-2 зерна продолговатой формы.