Кофеварка из нержавеющей стали гейзерная

Гейзерные кофеварки: алюминий или сталь.

Гейзерные кофеварки делятся на два больших лагеря: сделанные из алюминия и из стали. В случае с оригинальной продукцией Bialetti, которой торгует наш магазин, это разделение выглядит так:

Алюминиевые:Bialetti Moka Express, Fiammetta, Happy, Break, Dama (в т.ч. Dama Gran Gala), Allegra, Junior, Morentina, Brikka, Mukka.
Стальные:Bialetti Venus, Musa, Kitty Nera.
Особняком стоит комбинированная версия (низ – сталь, верх – алюминий) Bialetti Moka Induzione.

Какие же лучше? Первое отличие алюминиевых гейзеров от стальных я уже упомянал в статье “Как правильно выбрать кофеварку гейзерного типа?” – это возможность работать на индукционной плите. Дело в том, что такие плиты “не видят” алюминиевую посуду, т.к. она не магнитится. Поэтому владельцам индукционных плит надо выбирать именно стальные версии либо комбинированную Moka Induzione.

Второе отличие – окисление. Нержавеющая сталь, как понятно из названия, не окисляется. Это значит, что такую кофеварку можно не бояться оставить на пару дней с остатками кофе и воды внутри, она не потяряет свой товарный вид.

Алюминиевые версии, напротив, могут покрыться изнутри неприятным темным налётом. За пару часов или день, конечно, такое не произойдет – оригинальные мокапоты от компании Биалетти покрыты защитным слоем, но если уехать в отпуск, забыв в раковине кофеварку – товарный вид будет потерян, и даже может появиться посторонний привкус у кофе.

Именно поэтому в инструкции к кофеваркам из алюминия всегда указано, что её надо мыть и хранить в сухости, желательно в разобранном виде. Если следовать рекомендациям производителя, то разницы нет, но сталь “прощает” больше ошибок в уходе.

Алюминиевая гейзерная кофеварка, опрометчиво оставленная моей женой на 5 дней с водой внутри. Стали такое не грозит.

Вопрос о мытье в посудомойке. Если для алюминиевых версий это строгое “нет”, так как стирается защитный слой, кофеварка темнеет, то нержавейка сама по себе не испортится от посудомоечной машины (вы же моете в ней кастрюли!). Но это нежелательно из-за того, что быстрее могут “задубеть” уплотнительные резинки, а моющее средство плохо вымывается из внутренностей кофеварки. В общем, стальные можно иногда и аккуратно мыть в посудомойке, Bialetti в инструкции это разрешает.

Пока получается, что стальные гейзерные кофеварки предпочтительнее – они дольше сохраняют свой внешний вид и проще в уходе. Но пойдем дальше.

Алюминий вреден для здоровья?

Многие выбирают стальные гейзерные кофеварки из-за устоявшегося (и в общем случае справедливого) мнения, что алюминий негативно влияет на здоровье. Не собираюсь никого переубеждать, но приведу несколько фактов, из-за которых я лично откинул этот аргумент и пользуюсь классической итальянской Moka Express, сделанной из алюминия:

Кофеварки Bialetti делают в Европе, с соблюдением европейским стандартов качества из безопасного для пищи (food grade) алюминия.
Агентство Токсических Веществ и Регистрации заболеваний США (Agency for Toxic Substances and Disease Registry) не считает алюминий токсичным веществом, не нашло доказательств связи алюминия и болезни Альцгеймера и приходит к выводу, что (далее – мой вольный перевод):

Нельзя не подвергаться влиянию алюминия, т.к. он широко содержится в окружающей среде.

Влияние того уровня содержания алюминия, который естественным образом присутствует в еде, воде, почве, а также влияние алюминиевых кастрюль и посуды не считается вредным.

Потребление большого числа переработанных продуктов (имеются ввиду консервы, полуфабрикаты и пр.), содержащие добавки алюминия, или частое приготовление кислотных продуктов в алюминиевой посуде может привести к более высокому содержанию алюминия в организме, чем у человека, который обычно ест необработанные продукты и используют посуду из других материалов (например, сталь или стекло). Тем не менее, содержание алюминия, обнаруженное в переработанных продуктах и в еде, приготовленной в алюминиевой посуде, в целом считается безопасным.

Кроме того, безопасность мока-кофеварок Биалетти подтверждается сертификацией по российским ГОСТам.

Большее разнообразие алюминиевых моделей Bialetti

Алюминиевых кофеварок от Биалетти попросту больше. Только постоянно выпускающихся серий, перечисленных в начале статьи, десять штук против трёх линеек из нержавейки. А есть ещё эпизодические лимитированные серии вроде Bialetti Moka Alpine (третья на фото ниже), их тоже делают из алюминия.

Сам материал и технология производства позволяет делать алюминиевые мока-кофеварки разнообразных форм, красить их во всевозможные цвета (яркий пример – Bialetti Fiametta).

Со сталью такого разнообразия нет – они все одинаковой круглой формы естественного цвета “металлик”. Ни о какой классической рубленной форме не может быть и речи. Впрочем, в этом контексте у них тоже одно преимущество – они блестят. Алюминий невозможно так заполировать, чтобы он буквально отражал свет, как зеркало.

Стальные – дороже

Исходное сырье (сплав сталь) и сложность производства делают любую стальную кофеварку дороже аналогичной алюминиевой. И перенос производства в более дешевые страны не помогает сильно сократить эту разницу. Добавляет свою “копейку” и логистика – стальные тяжелее.

Для иллюстрации сравним цены на Bialetti Venus на 6 чашек и аналогичную Мока Экспресс на 6 порций. На момент написания этой статьи они стоят в магазине mokapot.ru 2450 ₽ и 2160₽, соответственно.

“Я экономлю”. Картинка с сайта photobucket.com

Страна производства

Как я и упомянул в пункте выше, производство стальных кофейников Bialetti перенесла на свои заводы в Индии и Китае. В то время как алюминиевые фабрики работают в Европе: на родине в Италии и в Румынии.

Не стоит бояться китайской или индийской сборки, это всё еще собственные заводы Биалетти с их контролем качества. Тем не менее, часто клиенты хотят приобрести именно исконно итальянскую кофеварку, на крайний случай, европейской сборки. При таких вводных варианта купить стальную нет.

Это подводит нас к следующему плюсу алюминиевых версий:

Самые-самые оригинальные “мокапоты” – это алюминий, как ни крути

Покупая кофеварку Bialetti, многие покупают не просто утилитарный прибор для приготовления кофе. Покупают историю легендарного бренда, классическую рубленную форму… короче говоря, частичку Италии себе домой.

И так уж получилось, что всё это – про алюминиевую Moka Express. И именно она, а не её стальная сестра, выставлена в знаменитом нью-йорском музее современного искусста MoMA

Итальянская реклама Bialetti Moka Express 1960 года

А что с разницей во вкусе и в температуре?

Как известно, сталь – менее теплопроводный металл, чем алюминий. Поэтому было бы логичнее предположить, что стальная мока-кофеварка готовит кофе медленнее. Но проведенные эксперименты и замеры это опровергают. По крайней мере, при сравнении версий на “6 чашек”. По всей видимости, потому что физика процесса сложнее – она хоть медленее нагревается, но зато сохраняет тепло дольше. Плюс, не надо забывать что формы у стальных и алюминиевых версий не одинаковые.

Если готовить в стальной кофеварке на обычной электрической или газовой плите, то готовый кофе получится холоднее, чем в аналогичной алюминиевой или при использовании той же стальной кофеварки на индукционной плите. Дело в том, что стальные кофеварки Bialetti достаточно толстостенны и когда вода в нижней чаше уже кипит, то верхняя часть лишь слегка теплая и “забирает” тепло готового напитка. На индукционной плите такого нет, так как индукция более равномерно прогревает посуду (не только снизу).

Что касается вкуса, то я не могу привести никаких объективных аргументов по вкусу и по температру в пользу того или иного металла.

Добавлено 05.12.2018: наш читатель Павел в комментарии ниже дополняет, что при сравнении фильтр-воронок на Мока Экспресс и на Венус у него получилась значительная разница в объёме молотого кофе. То есть алюминивые воронки попросту больше, чем стальные (при сравнении версий на 4 чашки). Мы в ближайшее время постараемся проверить эту информацию и для кофеварок на 6 порций и дополнить эту статью.

Кто-то считает, что кофеварка из нержавейки меньше “поджигает” кофе. Кто-то – что в стальной кофеварке чуть больше проявляется металлический привкус, чем в ухоженной алюминиевой. В любом случае, эти нюансы вкуса настолько малы и индивидуальны, что тут каждый решает для себя. “На вкус и цвет…”, как говорится. Тем не менее, от тех, кто пользовался обоими вариантами кофейников, я чаще слышал, что алюминий им больше по вкусу.

В заключении, могу лишь заметить, что интернет-магазин MokaPot.ru продает как стальные гейзерные кофеварки, так и алюминиевые модели. И кратко подведу итоги сравнения:

Алюминиевые “гейзерки” дешевле, разнообразанее и это именно те модели, которые большинство людей представляет себе при словосочетании “итальянская кофеварка”.
Но стальные версии практичнее: подходят для всех видов плит, легче моются, сохраняют красивый внешний вид даже при плохом уходе.

Ваши комментарии, вопросы, уточнения и дополения – приветствуются!

Гейзерные кофеварки: алюминий или сталь : 4 комментария

Добрый день! Большое спасибо за такой разносторонний обзор. При выборе гейзерной кофеварки Биалетти я во многом ориентировался на него. В итоге выбрал стальную Venus на 4 кружки. Использовал месяц. А потом подумал, подумал и купил еще и алюминиевую Moka Express поддавшись на многочисленные комментарии фанатов алюминия на форуме prokofe.ru. И таким образом у меня появилась возможность сравнить кофе одинаковых по объему кофеварок из разного материала. Я сравнил, разница есть. И причины совершенно объективны. Не знаю почему на форумах люди аппелируют к каким-то неизмеримым ощущениям. А все ведь прозаично. Причины по сути две: 1. Разница в температуре напитка. Это вы тоже отметили. Если не ухищряться и наполнять нижнюю часть холодной водой, то кофе в стальной кофеварке никогда не будет горячим (я готовлю на стеклокерамике, на газе думаю тоже самое). Он будет по верхней границе теплого, между горячим и теплым. При случае измерю градусником, но думаю тут и так понятно. Алюминиевая же мока благодаря высокой теплопроводности материала сможет прогреть верхнюю часть и она не остудит готовый кофе. 2. Крепость напитка. Этот момент вы почему-то пропустили. У биалетти при одинаковых по объему кофеварок, в моем случае это 4 порции, и в нижнюю часть заливается и там и там по 200 грамм, плюс минус 10 на выходе получается по пределу 150-160 грамм напитка. Но размер корзины под кофе отличается существенно. У стальной помещается 15 грамм кофе, у алюминиевой 21-22 грамм. Разница очень заметная. Треть. И в итоге в алюминиевой моке получается горячий, заметно более крепкий кофе чем в стальной. Этим и объясняются толпы поклонников алюминия Вот и все. А для себя я решил что при таком немаленьком для моки объеме на одного, 150 грамм, я крепкие сорта кофе буду заваривать в стальной, а средней крепости и не темной обжарки – в алюминии. Надеюсь, мой комментарий будет кому-то полезен.

Спасибо вам большое за ценное замечание, Павел. Мы, действительно, не проводили сравнительного теста по вместимости воронок и, тем самым, похоже, упустили эту разницу.

Единственный момент – “четверка” у Биалетти немного отличается (это даже по литью видно) от других Мока Экспресс. Поэтому в теории может быть, что такая разница только при сравнении версий на 4 чашки.

Но мы постараемся в декабре сравнить 6-чашечные воронки и дополнить статью. А пока обновлю обзор со ссылкой на ваш комментарий. Ещё раз спасибо.

Сравнили корзины на 6 чашек. Разница есть, но не столь драматичная. 24 грамма у стальной против 26-27 у алюминиевой.

Ну да, разница заметно меньше. Хотя не очень понятно, зачем она вообще. Тогда если не брать четверки, видимо разницу вкуса (или скорее ощущения от кофе) дает отличие в температуре напитка. Горячий в алюминии, теплый в стали.

Гейзерные кофеварки из нержавейки и алюминия.

Для приготовления ароматного кофе многие любители этого напитка используют кофеварки. В домашнем пользовании распространены три вида аппаратов: гейзерного, капельного и рожкового типа. Различаются устройства по способу приготовления. В кофеварке гейзерного типа напиток приготавливается по принципу разделения гущи от готового кофе после достижения необходимой температуры. Рассматриваемые образцы могут работать от электричества или на плите. Материал изготовления корпуса также может быть разным. Среди самых популярных вариантов отмечают гейзерные кофеварки из алюминия и нержавеющей стали. Рассмотрим некоторые модели обоих разновидностей.

Алюминиевые устройства гейзерного типа

При своевременном уходе и чистке алюминиевая гейзерная кофеварка прослужит долго и надежно, без придания напитку постороннего аромата и привкуса. Некоторые модели:

Кофеварка А-2505 от производителя Ама. Устройство выполнено из качественного алюминия с ручкой из термостойкого бакелита. Объем – 450 мл, количество чашек – 9. Ее можно мыть в посудомоечной машине. Используется на всех типах плит за исключением индукционных вариантов,
Vinzer 89390. Высококачественный алюминий сочетается с термостойкой ручкой. Имеется медный клапан для выпуска пара. Кофеварка оснащена современным и функциональным дизайном. Она применима на всех видах плит, включая стеклокерамику. Вместимость – 9 чашек, рекомендуемая чистка – ручная мойка.

Модели из нержавеющей стали

Из этого антикоррозийного материала изготавливают изделия требующие повышенной устойчивости к воздействию влаги. Представители кофеварок из нержавейки:

Модель «Маэстро» МР 1668-6. Устройство изготовлено из качественной нержавеющей стали, оснащено индукционным основанием. Кофейник состоит из трех элементов: нижнего резервуара для воды, фильтра и верхней части. Рекомендована для использования на газовых и электроплитах. Имеет объем 600 мл, подходит для мытья в посудомоечной машине,
Frico. Гейзерная кофеварка оснащена не нагревающейся рукояткой, вмещает 3 чашки. В рекомендациям к чистке производители советуют мыть агрегат в теплой воде без использования моющих средств с очисткой парового клапана. Объем – 300 мл, эргономичный современный дизайн.

В независимости от того, какую бы кофеварку вы выберете, стоит помнить, что она приобретается для приготовления пищевых продуктов. Особое внимание следует обращать на качество материала и соблюдать рекомендации по своевременному уходу за кофеваркой.

Самым известным видом чая является черный чай.

Существует мудрая китайская пословица: «Каждая выпитая чашка чая разоряет лекаря». Это.

«Когда пьешь чай — не стоит считать чашки» — народная мудрость! А ведь действительно.

Прежде чем говорить о том, как правильно заварить этот уникальный по.

Кофе является традиционным напитком во многих семьях – его любят не только за возвращение.

Грецию можно назвать одной из самых привередливых стран в плане кофе, ведь они этому напитку поют оды уже на.

Среди 70 стран-экспортеров кофе (а почти все они находятся в Южной Америке, Африке.

На качество настоящего кофе влияет регион произрастания, степень обжарки, климатические.

Большинство современных кофемашин имеют у себя на борту огромное количество электроники.

На современном рынке кофемашин представлено огромное.

Vitek – это российская компания, занимающаяся производством аудио- и видеотехники, климатической и.

Phillips Saeco – одна из основных.

Современные технологии позволяют сделать потрясающий кофе за пару.

Большинство людей начинает день с чашечки ароматного кофе. Его приготовление в.

Каждый знает, что чашка вкусного горячего кофе с утра дает отличное настроение и заряд бодрости до конца дня.

Относительно недавно на нашем рынке появились кофеварки для автомобилей. Они.

Кофеварки и кофемашины гейзерные c корпусом из металла.

Тип кофеварки: В кофеварках гейзерного типа пар от кипящей в нижнем отсеке воды многократно проходит показать полностью. через слой молотого кофе, насыпаного на фильтр. Гейзерная кофеварка работает так: В нижнюю ёмкость заливается вода именно тот объём, на который расчитана кофеварка, ниже аварийного клапана сброса пара. Он срабатывает, если молотый кофе слишком спрессован и вода не может преодолеть сопротивление этой «кофейной таблетки» Затем ставится воронка с ситом и засыпается в него молотый кофе крупного помола, желательно только что приготовленный. Утрамбовывать его не нужно, равномерно распределите по ёмкости. Рекомендуется засыпать до верху, чтобы кипяток проходил равномерно через весь объём кофе, иначе будет просачиваться в наиболее слабом месте и кофе получится недостаточно крепким. Сверху прикручивается пустая ёмкость, с установленным ситечком и силиконовой прокладкой для герметизации соединения, под готовый кофе. Ставим на газ и ждём, когда вода закипит и начнёт поступать в верхнюю ёмкость. Нижний резервуар с водой нагревается, образуется пар, который расширяясь начинает выдавливать кипяток по трубке вверх через таблетку молотого кофе. Пройдя через слой молотого кофе, на выходе получаем готовый напиток, который опять через трубку попадает в верхний резервуар. Началом приготовления служит характерный звук бурления, который издает трубка выхода кофе. Как только звук прекратился, можно снимать кофеварку с плиты и разливать готовый кофе. Принцип действия показан на рисунке

Материал корпуса: Кофеварки и кофемашини с металлическими корпусами, выполненными из нержавеющей стали показать полностью. или алюминия, отличаются высокой механической прочностью и долговечностью. Вода и кофе при взаимодействии с этим материалом не вступают в химическую реакцию а потому вкус готового напитка отличается хорошим качеством. Как правило, такие устройства стоят несколько дороже пластиковых моделей.

Выбираем гейзерную кофеварку