Как приготовить эспрессо в домашних условиях без кофемашины

Эспрессо в домашних условиях.

Эспрессо в домашних условиях приготовить довольно легко, необходимо только знать рецепт и делать все деяния в неплохом настроении, с желанием повеселить себя и собственных близких. Сущность изготовления эспрессо состоит в том, что жгучая вода под высочайшим давлением проходит слой молотого кофе. Отмечается также, что основная часть вредных веществ остается в кофейной гуще. Итак, выходит расчудесный благоуханный напиток, который не вредит желудку и сердечку. Более принципиально качество применяемой воды.

Вода должна быть средней по жесткости. Многие заказывают эспрессо в барах и кафе, а качество и вкус кофе находится в зависимости от того, какую кофемашину там употребляют. Но, если захотелось испить крепкого кофе не непременно идти так далековато за смачным напитком, попытайтесь без помощи других приготовить кофе в домашних условиях при помощи турки.

Время изготовления — 15 минут.

Калорийность — 7 ккал на порцию.

Ингредиенты

Кофе молотый – 2-3 чайные ложки,
Поваренныя соль (желательно большая) – 1/5 чайной ложки,
Сахар – 2-3 чайные ложки,
Вода – 200 мл.

В турку на 250 мл кладется молотый кофе, добавляются 2-3 чайные ложки натурального молотого кофе, сахар и поваренная соль, отлично все размешайте хорошо образовавшуюся смесь и поставьте в сухом виде на слабый огонь. Хорошо прогрейте смесь и подождите, когда из нее начнет идти жар (не спутайте с дымом).
В отдельной кастрюле разогрейте воду до температуры в 30-40 градусов. Влейте эту воду в турку и доведите до кипения, как только начнет кипеть снимите джезву с огня и кропотливо размешайте ложечкой поднявшуюся гущу итак, чтоб она стопроцентно покрылась водой и снова поставьте турку на конфорку. Когда смесь снова закипит, подождите возникновения пузырьков на поверхности кофе, и выключите конфорку. Турку необходимо накрыть блюдечком и дать отстояться в течение 5-7 минут.
Отстоявшийся кофе рекомендуется перелить в кофейную чашечку можно начать услаждаться приготовленным чудом. Обычно Эспрессо пьют из особых малеханьких чашечек, так как кофе выходит очень крепким, его не советуют пить в большенном количестве.

На заметку

Для изготовления эспрессо турку с засыпанными ингредиентами нужно держать на 2-3 см над огнем и временами помешивать, так у вас не пригорит гуща, а означает, кофе не растеряет свежайший вкус и запах. Для обогащения вкуса в этот крепкий напиток можно добавить малость взбитых сливок, молока либо корицы.

Кофе эспрессо – что же все-таки это такое? Как приготовить кофе эспрессо в домашних условиях.

Трудно представить утро без чашечки благоуханного кофе. Этот пользующийся популярностью напиток взбадривает и заполняет энергией на весь день. Сейчас больше людей предпочитает напиток под заглавием кофе эспрессо, отличающийся посреди иных насыщенным вкусом и непревзойденным, возбуждающим запахом.

Кофе эспрессо – что же все-таки это такое

Посреди прошедшего века в Италии был выдуман новый вид кофе. Эспрессо в переводе с итальянского значит «выдавленный» либо «спрессованный». Его готовят при помощи специального устройства – кофемашины.

Ученые из Итальянского государственного института эспрессо уверенны, чтоб получить реальный напиток, нужно выполнить ряд критерий:

использовать только натуральные зерна неплохого сорта и сильной обжарки,
хранить их в закрытой стеклянной либо глиняной посуде,
перед варкой зерна нужно мелко перемолоть, не превращая их в пыль,
использовать фильтрованную воду,
сначала изготовления напитка для прогревания машины через нее пропускают обыденную воду,
безупречной температурой для варки кофе эспрессо считается 90 градусов,
напиток можно наливать исключительно в отлично нагретую чашечку с заглавием демитассе,
все части кофемашины должны содержаться в безупречной чистоте, чтоб исключить противные запахи во время следующих изготовлений эспрессо,
пить кофейный напиток следует сходу после изготовления.

Если сверху напитка образовалась пенка коричнево-красного цвета, то эспрессо был приготовлен верно. Пьют кофе маленькими глотками, чтоб сполна насладиться его вкусом.

И невзирая на всю строгость правил, для изготовления неплохого эспрессо можно использовать кофе-таблетку производителя с мировым именованием.

Состав и калорийность

В 100 мл кофе эспрессо содержится 9 ккал.

Хим состав напитка:

белок – 0,1 г,
жиры – 0,2 г,
углеводы – 1,7 г.

Чтоб избавиться от калорий после выпитого кофе эспрессо, пригодиться издержать 1 минутку на бег, прыжки на скакалке, силовую либо тренировку на пресс. Либо 9 минут на сон.

Кофейные напитки на базе эспрессо

К главным видам напитков, изготовленных на базе эспрессо, относят:

Доппино (дабл). Это эспрессо, количество ингредиентов которого наращивают в 2 раза. Напиток подается в кружке объемом 120 мл.
Лунго. В этом напитке возрастает в 2 раза только объем воды, а все другие составляющие остаются без конфигураций.
Макиато. Взбивается в пену половина малеханькой ложки молока и добавляется к главным ингредиентам.
Латте. Заливают молоко в пропорции 3:7.
Корретто. В эспрессо добавляют спиртной напиток (обычно, ликер).
Ристретто. Самый крепкий кофе, заместо 25 мл добавляется 18 мл воды.
Романно. В традиционный рецепт включают цедру либо сок лимона.
Кон-панна. В готовый напиток добавляют взбитые сливки.
Фредо. Подают эспрессо прохладным с сахаром и кубиком льда.
Латте-макиато. Подается в виде напитка, состоящего из 3 слоев: 1-ый – молоко, 2-ой – эспрессо, 3-ий – взбитое в пену молоко.
Макиато-фредо. К ингредиентам фредо добавляют молоко.

Спеца по изготовлению эспрессо именуют бариста.

Как приготовить в домашних условиях

Ценители бодрящих напитков не раз думали о том, как приготовить кофе эспрессо в домашних условиях. Это довольно легко, главное избрать, как будет приготовлен напиток: в кофемашине эспрессо, турке либо в кофеварке.

До процесса варки нужно приготовиться:

Избрать кофейные зерна хорошего свойства. Для этого подходят отлично прожаренные зерна арабики и робусты.
Зерна размельчают в кофемолке. Верный помол – залог реального и смачного напитка. Безупречным являются зерна, размельченные до состояния песка. Если куски будут крупнее, то кофе будет очень водянистым и невкусным. Если зерна измельчить в муку, то эспрессо будет горчить.

Рецепт изготовления в турке

В турку насыпают 2 мелкие ложки молотых кофейных зернышек, соль на кончике ножика и сахар по вкусу.
Ставят смесь на небольшой огонь и активно помешивают, чтоб сыпучие ингредиенты не подгорели.
Когда от консистенции пойдет жар, нужно добавить 200 мл воды температурой 30 – 40 градусов.
Эспрессо доводят до кипения, снимают и перемешивают.
Во 2-ой раз ставят на огонь и прогревают до закипания. Чем больше прогревают напиток, тем паче стойкой становится пена.
Потом дают кофе настояться и разливают по кружкам.

Чтоб достигнуть пены в турке, нужно очень очень попытаться.

С добавлением молока

Чтоб смягчить вкус двойного эспрессо можно добавить молоко. Таковой напиток в большинстве случаев готовят днем.

Для этого берут доппино и выливают в стеклянную чашечку. Потом 160 мл молока делят на 3 части. Сейчас 2 части равномерно вмешивают в кофе, а оставшуюся часть подогревают до 60 градусов и взбивают. Вспененное молоко выливают в эспрессо.

Эспрессо в кофемашине

Реальный эспрессо готовят при помощи кофемашины.

Для его заваривания нужно следовать определенному методу:

Чашечки, в которые будет наливаться напиток, ставят на поднос и прогревают.
Рожок очищают от остатков кофе и разогревают.
В холдер кладут 7 – 9 г размельченного кофе.
Потом происходит прессование молотых зернышек в пилюлю нужного размера и плотности.
Позже необходимо опять очистить ободок рожка от остатков кофе и включить подачу воды, чтоб очистить рассекатель.
В рассекатель вставляют холдер с пилюлей, включают воду и подставляют нагретую чашечку.
Время изготовления не превосходит 30 сек.

Одна чашечка будет заполнена на 2/3 объема (25 – 30 мл).

Готовим в кофеварке

Разработка изготовление кофе эспрессо в кофеварке очень похожа на аналогичный процесс, происходящий в кофемашине.

В кофейный рожок засыпают 7 г молотых зернышек.
При помощи темпера утрамбовывают кофейный «песок». Пилюля должна быть плотной и равномерной.
До изготовления делают пробный пролив, чтоб избавится от остатков кофе с прошедших изготовлений.
Холдер с пилюлей вставляют в особый паз и включают пролив на 30 сек.
Потом разливают жаркий кофе в кружки.

Приготовленный в кофеварке эспрессо будет иметь золотисто-коричневую пенку.

Главные отличия кофе американо от эспрессо

Главные отличия американо от эспрессо:

Объем эспрессо составляет всего 25 – 30 мл, а американо – более 150 мл.
Эспрессо предпочитают гурманы и ценители горьковатых вкусовых свойств натурального кофе. Американо понравится тем, кто не любит горечь.
Эспрессо готовится только перегонкой водяного пара, а американо – способом непрекращающегося пролива.
Для изготовления американо зерна размельчают крупнее, чем для эспрессо.
Пенка – неотклонимая черта верно приготовленного эспрессо, а вот в американо ее может и не быть.

Эспрессо – это напиток для ценителей, способных выяснить непревзойденный запах и ореховый привкус реального, высококачественного кофе.

Принципиальные советы для тех, кто вожделеет выяснить, как готовить кофе эспрессо дома. Советуем ознакомиться!.

Введение
Избираем сорт
Избираем обжарку
Свойства черной обжарки зернышек
Какие ингредиенты необходимы
Пошаговый рецепт
Готовим американо и другие напитки
Молочные реки: макиато, гляссе, латте и капучино
Как приготовить в кофемашине

Этот бодрящий напиток очень популярен во всех уголках Земли. Если вы тоже любите эспрессо и желаете в совершенстве завладеть искусством его изготовления, то ознакомьтесь с материалами этой статьи. Специально вам мы собрали самые животрепещущие советы – и приготовили пошаговую аннотацию для сотворения наивкуснейшего напитка в домашних условиях.

До того как говорить о том, как сварить кофе эспрессо, объясним главные нюансы выбора сорта. Проф бариста почаще употребляют не моносорт, а смесь, сформированную из разных видов арабики. Это позволяет достигнуть многогранного, но, в тоже время равновесного, букета и нужного уровня крепости.

Также в смесь могут заходить кофейные зерна робусты – правда, в очень маленьком процентном соотношении с арабикой. Дело в том, что арабика обладает более ласковым, неповторимым и великодушным вкусом. Конкретно она отвечает за вкусоароматическую пирамиду кофе. Тогда, как робуста является более грубой, горькой и насыщенной. При всем этом она сформировывает крепость напитка – и делает его реальным энергетиком, помогающим пробудиться и собраться с идеями ранешным днем. Избираемый для эспрессо кофе – непринципиально, моносорт это либо купаж – должен быть полнотелым и сладким. Это дозволит сбалансировать горечь, присущую данной рецептуре. Не считая того, у кофейных зернышек не должно быть выраженной кислотности. Если в пирамиде доминируют кисловатые фруктово-ягодные нотки, то таковой сорт нельзя использовать для изготовления эспрессо.

Бразилия Моджиана

Бразилия Сантос

Коста-Рика Тарразу

Очередной принципиальный аспект – это степень обжарки. Для эспрессо необходимо использовать активно обжаренные зернышки. Чем выше уровень обжарки, тем паче насыщенным и горьким будет вкус напитка. Слабенькая (светлая) степень термообработки содействует раскрытию кисловатых нот, а мощная (черная) присваивает кофе великодушную горчинку и терпкость. Зависимо от сорта, при черной обжарке появляются нотки темного шоколада, лесных орехов либо табака.

Если вы интересуетесь тем, как готовить кофе эспрессо дома, то сначала для вас стоит ознакомиться с аспектами черной обжарки зернышек:

Венская обжарка – это средне-темная степень термообработки. Такие зернышки имеют шоколадно-коричневый цвет. Вкусоароматический букет обеспеченный и равновесный, запах неповторимый, не очень резкий

Французская обжарка позволяет в основном раскрыть горькую компоненту вкусовой палитры. Цвет темно-коричневый. Поверхность не матовая, а блестящая – лоснящаяся от эфирных масел
Итальянская обжарка очень черная – самая черная из использующихся в нашей стране (еще есть испанская, но по воззрению большинства профессионалов она припоминает пережаренные угли). Цвет у зерен, обжаренных по-итальянски, черно-коричневый, а вкус насыщенный и терпкий, с пряной горчинкой

Все перечисленные виды обжарки отлично подходят для изготовления эспрессо. Но отыскать в магазине кофе с правильным уровнем термообработки довольно трудно. Лучше заказывать персональную обжарку у самого производителя. Учёные компании Roastnmill делают персональную обжарку зерна в согласовании с требованиями каждого определенного заказчика. Roastnmill – это уникальная возможность «настроить» ваш возлюбленный кофе. Таковой, который вы любите!

Сейчас поведаем конкретно о том, как приготовить кофе эспрессо в домашних условиях. Начнем с нужного инструментария и ингредиентов. Для варки традиционного эспрессо нужно использовать медную турку правильной формы – другими словами, конусообразную, с широким дном и зауженным горлышком.

Нужные ингредиенты:

2 чайные ложки молотого кофе самого маленького помола
150 – 200 мл воды – бутилированной либо фильтрованной
Щепотка соли – немножко на кончике ножика, 2-3 грамма
Сахар – добавляется по вкусу, приблизительно 2 чайные ложки

В каждой порции 7 ккал. Время варки 10 минут.

Пошаговая аннотация – как сделать кофе эспрессо в домашних условиях. Самый обычный и понятный рецепт:

Шаг 1-ый – помол. В эталоне измалывать зернышки необходимо конкретно перед изготовлением. Измельчите их до самого маленького состояния, а потом оставьте в кофемолке на несколько минут, чтоб остыли
Шаг 2-ой. Возьмите медную турку, засыпьте в нее молотый кофе, сахар и соль. Кропотливо размешайте все ингредиенты
Шаг 3-ий. Поставьте сосуд на слабый огонь и хорошо прогрейте содержимое, не запамятывая его размешивать древесной либо силиконовой лопаткой. Прогревайте до того времени, пока не появится дымок.
Шаг 4-ый: снимите сосуд с плиты и добавьте нужное количество воды
Шаг 5-ый: возвратите эспрессо на плиту – и варите до того времени, пока образовавшаяся пенка не начнет подниматься ввысь. Как увидите, что образовался вулкан из пузырьков, сразу снимайте сосуд с огня
Шаг 6-ой: как пена осядет, опять ставьте посуду на огонь. Функцию повторите пару раз. Чем больше раз вы вскипятите собственный эспрессо, тем паче устойчивой и густой получится ваша пена
Шаг седьмой. Сполосните каждую чашечку кипяточком и залейте приобретенный напиток

Чтоб сделать двойной эспрессо – по-итальянски «доппио» – просто удвойте все ингредиенты. Чтоб кофе вышел более крепким и насыщенным – по-итальянски «ристретто» – уменьшите в два раза количество воды. Очередной вариант именуется «лунго». В готовый кофе нужно добавить жаркую воду итак, чтоб объем каждой порции составил 50 мл. А для того, чтоб сделать американо, добавьте в чашечку эспрессо такое же количество воды. Обычно американо подают в чашечках объемом 120 мл.

Сейчас вы понимаете, как прокипятить кофе эспрессо в традиционном варианте. Но на его базе можно приготовить и многие другие напитки – а именно, с добавлением молока.

Макиато. В готовый и разлитый по чашечкам эспрессо влейте молоко, за ранее взбитое до образования пены. Гляссе. Остудите кофе до 10°. Добавьте мороженное в пропорции 1:3. Сверху посыпьте мороженное каким-либо топингом – к примеру, корицей либо шоколадной стружкой. Можно налить малость карамельной патоки. Таким неповторимым и сладким напитком будут восторгаться даже самые взыскательные гурманы – тем паче, что и подача у него не домашняя, а полностью для себя ресторанная. Латте. База – подогретое молоко, в которое узкой струйкой вливается приготовленный кофе. В качестве декора употребляется шапка из пены.

А вот один из самых фаворитных рецептов – капучино. В эспрессо обильно добавляется пена из молока, чтоб шапка вышла плотной и устойчивой. Сверху можно насыпать малость тертого шоколада.

Сейчас поведаем о том, как приготовить кофе эспрессо в кофемашине:

Приготовьте незапятнанный и высушенный холдер. Засыпьте в него молотый кофе – не просто доверху, но даже с маленький горкой
Потом кофейный порошок нужно разровнять и смахнуть с холдера все избыточное. После чего его необходимо темперовать, чтоб сформировать плотную «кофейную таблетку». Темперовка производится с примерным давлением в 15 кг. Конкретно от темперовки зависит расстояние меж кофейными частичками – а, как следует, и равномерность экстракции по всей площади портафильтра. Непременно смахните с холдера остатки кофейной пыли, т.к. для вас нужна только плотно сформированная «таблетка»
Дальше необходимо прогреть группу, аккуратненько воткнуть холдер в особый отсек кофемашины и сразу включить устройство
Подставить чашечки и малость подождать. Время изготовления – от 20 до 30 секунд, зависимо от особенностей определенной модели

Отметим, что традиционный эспрессо – это база всех других напитков, которые готовятся в условиях кофемашины. Все вышеперечисленные деяния наглядно представлены в данном видео. Советуем к просмотру!

Изготовление эспрессо в домашних условиях. Как?.

Вопрос о том, как приготовить эспрессо в домашних условиях, интересует чуть ли не каждого человека, который только начинает собственный кофейный путь. Давайте разглядим процесс изготовления эспрессо поэтапно для каждого из методов: при помощи разных кофеварок (единственно верный вариант), при помощи турки (наименее желательный, но все таки вероятный).

Изготовление кофе эспрессо в турке в домашних условиях.

Если у вас нет специальной кофеварки для эспрессо, то придется обходиться средствами, которые всегда есть под рукою. Нам нужна турка.

Итак, как вы понимаете, норма для эспрессо 7-9 г молотых зернышек на 25-30 мл. (В первый раз слышите? Посетите страничку и узнайте больше об эспрессо). Наши деяния. 1) Мелко помолотые зерна кофе кладем в турку и заливаем незапятанной прохладной водой (пропорции приведены выше). Спросите, почему конкретно мелко помолотые зерна? Дело в том, что кофейные зерна большого помола не растворятся стопроцентно и будут хрустеть на зубах, что не может веселить. 2) Варим зерна некое время. Конкретно варим, а не кипятим! 3) Узрели поднимающуюся кофейную пенку? Настало время снимать турку с плиты и разливать кофе по чашечкам. 4) Наслаждаемся восхитительным вкусом кофе эспрессо, приготовленного в турке.

Изготовление кофе эспрессо при помощи кофеварки.

Если вы счастливый владелец эспрессо кофеварки, то и кофе у вас будет вкуснее, чем у варящих его в турке. Есть 3 типа эспрессо машин: с ручным дозированием воды, с автоматическим дозированием воды и автоматическая кофеварка.

Готовим эспрессо в кофе машине с ручным дозированием. 1) 7-9г молотого кофе кладем в холдер, уплотняем темпером. (Выяснить больше о холдере и темпере вы сможете в статье, где описывается как верно приготовить кофе эспрессо.) 2) Жмем кнопку запуска воды. 20-30 секунд – единый мировой эталон заполнения чашечки с кофе водой в объеме 30 мл. 3) Наслаждаемся восхитительным вкусом кофе эспрессо, приготовленного в эспрессо машине с ручным дозированием воды.

Готовим эспрессо в кофе машине с автоматическим дозированием точно так же, как и в прошлом методе. Единственное отличие – подача воды осуществляется автоматом, без вашего вмешательства.

В стопроцентно автоматической кофе машине готовить кофе еще проще: 1) Засыпаем зерна в кофемолку. 2) Заливаем воды в особое отделение. 3) Жмем кнопку «Старт». 4) Наслаждаемся кофе эспрессо, приготовленным в домашних условиях.

Некое время позднее мы представим вашему вниманию статью, где опишем поэтапно процесс изготовления эспрессо в турке. Сможете смело добавлять веб-сайт в закладки.

В итоге дам пару ссылок на статьи нашего веб-сайта на тему «эспрессо»: чем отличается американо от эспрессо, как варить эспрессо. Любите кофе.

Кофе эспрессо.

Эспрессо – метод изготовления настоя из зернышек кофе высочайшей обжарки, дающих традиционный темный кофе, густонасыщенный и благоуханный.

Самый непростой и дорогой метод изготовления кофе , это эспрессо. Слово «эспрессо» происходит от французского слова express, «специально», «целенаправленно», другими словами это значит, что таковой кофе всегда готовят индивидуально, для 1-го человека.

Другие считают, что заглавие происходит от итальянского выражения «держать под прессом, под давлением», тем отражаются технологические особенности изготовления напитка.

Сущность процесса изготовления кофе эспрессо заключается в том, что кипящая вода и пар с силой пропускаются через порцию очень тонко молотого кофе. Рабочее давление проф эспрессо , машин равно 9 атмосферам.

На данный момент больше поклонников кофе обзаводятся автоматическими и полувтоматическими эспрессо-машинами, при помощи которых процесс изготовления этого напитка сводится к обычному нажатию кнопки. Кофемашины можно именовать лошадкой, которая везет нас к успеху в изготовлении эспрессо.

Если вы решили обзавестись эспрессо-машиной, забудьте о бережливости. Дешевенькие машины не оборудованы нагнетателем давления, и неплохой эспрессо в их не получится. Многие компании производители выпускают сложную продукцию со встроенными кофемолками.

Такие кофе-комбайны стоят намного дороже. Но представьте, сколько средств можно сберегать, если пить сваренный дома эспрессо, а не переплачивать за каждую чашечку, которую для вас предложат в кафе. Кстати, в кафе не факт, что для вас подадут хороший эспрессо.

Кофе эспрессо рецепт как приготовить дома

Сварить дома хороший эспрессо , задачка не обычная. Принципиально держать в голове, что часто тут работает правило: чем кофеварка дороже, тем кофе лучше.

Но изготовление домашнего эспрессо также просит особенного умения. Ведь и проф бариста (кофе-бармены) годами шлифуют свои способности в искусстве изготовления эспрессо и капучино.

Благоуханный напиток охото вкушать каждое утро. А до тех пор, пока мы не достигнули уровня высочайшего мастерства, будем придерживаться простых правил изготовления неплохого эспрессо.

Кофе эспрессо главные нюансы изготовления

Правило 1-ое

Для начала будем выбирать высококачественный кофе . Получать его будем в спец кофейном магазине. Обычно, там всегда предлагается несколько вариантов консистенции для эспрессо. Нужно знать, что не существует специального сорта либо особенного метода обжарки для изготовления эспрессо.

Наилучшие мастера говорят, что смесь зернышек только арабики не подойдет, нужно добавить малость робусты. Это главный фактор для придания напитку подходящего вкуса. И главное, для получения известной золотистой пеночки, которую именуют «крема».

Итак, делаем себе вывод, чтоб извлечь из зернышек максимум вкуса, есть смысл использовать конкретно смесь видов.

Правило 2-ое

Сейчас приступаем к помолу кофе. Для эспрессо нужен узкий помол, но только не порошок, как длякофе по-турецки. Верный помол очень важен.

Если помол очень твердый, то напиток получится водянистый, жидкий, а настой ненасыщенный.

Очень узкий помол даст кофе вязкость, маленькие фракции засорят фильтр, и напиток будет не только лишь сочиться в чашечку по каплям, да и горчить.

Наши обыденные кофемолки очень нередко не имеют регулирование степени помола.

Предлагаю, ориентироваться последующим образом. Приготовьте для себя пробные порции. Если вы видите, что кофейная чашечка очень стремительно заполняется кофейным зельем, другими словами идет резвый пролив, то нужно сделать помол тоньше, другими словами мельче.

А если кофе проливается очень медлительно, просто такими невыразительными капельками, без охоты, то нужно сделатьпомол крупнее.

Правило третье

Сколько кофе молоть? Доза кофе на одну чашечку выбирается строго персонально и находится в зависимости от человека и его пристрастий. Большая часть бытовых домашних эспрессо-машин имеют в комплекте мерную ложку.

Принятая малая доза для изготовления одной чашечки эспрессо , 7 гр молотого кофе. Если вы выбираете дозу в 7 гр, то готового кофе в чашечке должно быть менее 50 мл. Если воды возьмете больше, к примеру, 80 мл, то кофе у вас получится жидким.

Если же вы желаете получить более насыщенный напиток, то дозу молотого кофе придется прирастить до наибольшей 8,5 , 9 гр.

Правило 4-ое

Этот этап- уплотнение молотого кофе в емкости фильтра.

Спрессованный кофе не должен быть чрезвычайно рыхловатым, чтоб вода не проходила через него беспрепятственно. Но нельзя превращать кофе и в очень плотную преграду.

Для вас нужно довольно энергично и плотно вдавливать молотый кофе в емкость фильтра. Способности с течением времени придут.

Следует использовать темпер, другими словами трамбовку из более томного металла. Но у меня на кофе машине приверчена пластмассовая трамбовка, малость наименьшего размера холдера.

В итоге очень нередко кофе утрамбовывается неравномерно. Потому я всегда смотрю, ровно ли у меня сформировалась кофейная пилюля. Если пилюля сформировалась кривая, то я повторяю функцию.

Правило 5-ое

И я делаю очередное очень принципиальное движение . Его я подсмотрела у проф бариста. После трамбовки легонечко, по касательной ударяю по ушку холдера.

Ушко – это выступающая часть холдера. Это движение просто нужно для удаления остатков кофе с внутренней стороны сетки снутри холдера.

Да, еще очень принципиально, чтоб сформированная кофейная пилюля не имела трещинок. При наличии таких, вода польется через их, и о качестве и вкусе кофе можно запамятовать.

Правило шестое

И еще одна проф хитрость либо секрет бариста. Необходимо надавить на кнопку пролив, не вставляя холдера, другими словами делать пробный пролив.

Таковой маневр очищает кофейные пути от остатков кофе с предшествующей порции кофе. Также очень неплох для поддержания температурного режима.

Правило последнее

Итак завершающий шаг. Вставляем холдер с молотым и верно утрамбованным кофе в группу, так именуется особый паз эспрессо машины.

Пролив включаем немедленно, чтоб поверхность кофейной пилюли не подвергалась воздействию высочайшей температуры и в кофе не появилась ненужная горчинка.

Ведь температура заваривания эспрессо может разнообразить от 88 -92 градусов – для арабики, до 96 градусов для зернышек вида робусты. Время пролива от 20 до 30 секунд, но можно и меньше.

Все определяется экспериментальным методом и неизменными дегустациями.

И вот 1-ая порция кофе полилась из носика кофемашины . Струйка кофе мне припоминает растопленный мед, который льется с ложки. 1-ые порции самые наилучшие.

Потом возникает золотисто-ореховая пенка – крема. Советую для вас, сходу отключать кофемашину через несколько секунд после возникновения пенки, по другому при продолжении работы потечет уже горький, жидкий кофе.

Кофе эспрессо , как найти качество

Естественно, наличие пенки. Пенка либо крема образуются при контакте ароматичных масел с жаркой водой и воздухом. Крема обязана иметь ровненький золотистый цвет и толщину более 5 мм.

В неких источниках обозначено, что более 2 мм. Пенка должна быть устойчивой и плотной. Если наклонить чашечку с готовым кофе эспрессо, то пенка наподобие сиропа должна покрывать ее стены. Если крема отодвинуть ложечкой, она должна здесь же восстановиться.

Темно-коричневый колер пенки с белесым пятном либо черным глазком в центре – признак того, что эспрессо очень сильной вытяжки и вкус его будет резким, с горечью.

Крема светлого колера гласит о том, что кофе окажется слабеньким.

Традиционный эспрессо просит кофейных зернышек высочайшей обжарки, хотя могут подойти и зерна средней обжарки.

Кстати, понимаете ли вы, что стандартная чашечка эспрессо содержит малость меньше кофеина, чем кружка обыденного кофе?

Считается, что зерна черной обжарки также содержат меньше кофеина, так как долгий процесс обжарки разрушает его.

Кофе эспрессо изготовление , очень принципиальное дополнение

Даже при наличии у Вас самой потрясающей эспрессо-машины, которая может быть реальным произведением искусства, и совершенно смолотого кофе наисвежайшей обжарки, приобретенный напиток все-же может Вас не устроить.

К примеру, крема на поверхности окажется недостаточно ровненькой и бархатистой. А причина, вероятнее всего, в том, что чашечка была прохладной. Пытайтесь держать чашечки на верхней панели эспрессо-машины, чтоб к моменту заполнения они были теплыми изнутри.

Охото сказать, что каждый шаг в изготовлении кофе оказывает влияние на вкусовые свойства напитка.

Очередной принципиальный совет

После изготовления эспрессо из холдера нужно устранить кофейную пилюлю. Либо по последней мере не оставлять ее навечно.

Если нарушать это правило, то любая следующая чашечка кофе будет получать запах прогорклых масел, которые остаются на резиновом сальнике в пазе.

Выбивать кофейную пилюлю из холдера необходимо очень аккуратненько. Для того чтоб не было механических повреждений, стучать необходимо не железной частью, а ручкой холдера, тоже подсмотрела этот прием у бариста.

Выбивают использованную кофейную пилюлю в специальную посуду либо ящик, его можно сделать самим и даже сделать дизайнерским, чтоб прекрасно и оригинально смотрелся на кухне. Использованную кофейную гущу отлично можно использовать для косметических процедур.