Что значит кофе эспрессо

Кофе эспрессо.

Эспрессо – один из самых сложных видов напитков, приготавливаемых из молотых зернышек. Настоящим специалистом считается тот бариста, который сварил верный эспрессо. Что же это все-таки за напиток и каким он должен быть?

Как появился кофе эспрессо

Кофе появился в Европе на рубеже XVI-XVII веков. В это время предприимчивые венецианцы вели активную торговлю заокеанскими продуктами с турками. Конкретно турки обучили европейцев варить и пить кофе. Скоро в Венеции появились 1-ые кофейни, ставшие центром светского общения. Тут подавали крепкий темный кофе по-турецки.

Кофе эспрессо появился еще позднее – в 1901 году в Италии. Связано это было с изобретением первой кофемашины, в какой молотые зерна заваривались жаркой водой под высочайшим давлением. Такое устройство выдумал Луиджи Беццера – обладатель большого предприятия, которого очень тревожил вопрос увеличения производительности служащих. Чтоб уменьшить время на изготовление кофе, он выдумал автоматический аппарат. Кофе в нем готовился стремительно, от чего и получил заглавие эспрессо.

Макет современной кофемашины строил свою работу на использовании воды и пара. Жгучая вода под давлением пропускалась через молотый кофе, от чего напиток выходил густым, крепким и насыщенным по вкусу.

В 1905 году очередной итальянец Десидерио Павони заполучил патент на создание автоматических аппаратов и доработал их. В итоге было установлено, что хорошим уровнем давления, под которым должна подаваться вода, является 8 бар. Общее создание кофемашин для изготовления espresso началось в 1947 году, тогда они стали внедряться в кафе, кабинеты, бары, но для дома были пока очень габаритными и дорогими.

Так что такое кофе эспрессо в современном осознании и чем он отличается от обыденного кофе? Это крепкий темный напиток, приготовленный из тонкомолотых зернышек кофе черной обжарки за маленький просвет времени. Напиток имеет густую консистенцию и более густую нежную пенку, либо крема, как ее принято именовать в Италии. От других видов кофе эспрессо отличается крепостью, объемом посуды, в какой подается, и методом изготовления. Традиционная порция эспрессо равна 30-45 мл и подается в особых меленьких чашечках.

Разновидности

Со времен изготовления первой чашечки эспрессо до нынешнего денька этот вид кофе заполучил несколько разновидностей.

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков для вас лучше подойдет.

  • Лунго – либо кофе американо. Представляет собой традиционный эспрессо разбавленный водой до объема 75-85 мл. Это так именуемая легкая вариация напитка.
  • Допио – ударная порция бодрящего напитка, представляет собой двойную порцию кофе на традиционный объем воды 40 мл.
  • Ристретто – подается в маленьких чашечках, потому что готовится из наименьшего объема воды и стандартного количества молотых зернышек. Напиток очень крепкий, бодрящий и густой.
  • Макиато – представляет собой обыденный эспрессо с шапкой взбитого молока.
  • Романо готовится с долькой лимоновой цедры.
  • Коретто готовится с добавлением ликера либо даже водки.

Крепче всех считается эспрессо ристреттро, а нежнее – американо. На базе эспрессо готовятся сотки кофейных напитков и десертов, вот поэтому он должен быть сварен верно и из высококачественного зерна.

По нюансам зерна нужно молоть перед изготовлением кофе. Помол должен быть маленьким, чтоб за считанные секунды вода могла экстрагировать все вкусовые и ароматичные составляющие зерна.

Многие известные бренды, к примеру, Лавацца и Паулиг, предлагают рынку готовые консистенции для изготовления эспрессо. Это смесь качественной арабики с добавлением маленького количества робусты, чтоб придать напитку приятную горчинку. Кофе для изготовления эспрессо можно приобрести россыпью в вакуумной упаковке, жестяной банке либо в капсулах для специальной кофемашины.

Нюансы изготовления

Невзирая на разнообразный ассортимент кофемашин, созданных для домашнего использования, многие предпочитают воспользоваться классической посудой для заваривания кофе – туркой либо джезвой. В этих медных сосудах можно сварить красивый эспрессо, если соблюдать пропорции ингредиентов и технологию.

Изготовление эспрессо дома в турке:

  1. Насыпать в турку 2 ч. л. тонкомолотого кофе.
  2. Добавить щепотку соли и сахар по вкусу и желанию.
  3. Поставить на огонь и прогреть несколько секунд.
  4. Добавить половину стакана отфильтрованной воды.
  5. Довести до состояние густой пенки и снять с огня.
  6. Повторить еще 2-3 раза.
  7. Выключить огонь, настоять 1-2 минутки.
  8. Перелить в чашечку.

Этот рецепт очень похож на процесс изготовления традиционного кофе по-турецки, только пропорции малость отличаются. Тут принципиально не дать напитку закипеть, по другому его запах и вкус будут наименее насыщенными.

Как готовить эспрессо в кофемашине? Тут принципиальна скорость. Молотые зерна должны быть утрамбованы за считанные секунды, вода нагрета до 85-90°С и подаваться под давлением в 8-9 бар. При соблюдении таких критерий получится густой и насыщенный напиток с ласковой пенкой. Объем эспрессо должен составлять в среднем 30 мл. Если зерна кофе перемалываются в домашних условиях, непременно смотрят за однородностью, от этого фактора тоже зависит качество готового напитка.

Чтоб в домашних условиях приготовить верный эспрессо, придется повторять функцию пару раз до приобретения подходящего опыта. Но какое это наслаждение – вкушать напиток с жаркой итальянской душой!

Кофе эспрессо: что же все-таки это такое и как его приготовить в домашних условиях?.

Турецкая поговорка говорит: «Кофе должен быть черным как ад, сильным как погибель и сладким как любовь». В Италии добавили бы, что «кофе должен быть эспрессо».

«Кофе эспрессо» , что же все-таки это такое? Эспрессо в переводе с итальянского (espresso) имеет два значения – резвый и «выдавленный», т. е. сделанный под давлением. Фактически, это и есть две главные свойства этого метода изготовления кофе: его делают стремительно и под определенным давлением.

Это чисто итальянское изобретение, которое потом сразило весь мир. Изготовление кофе эспрессо имеет одну главную особенность – его нельзя сварить в турке, а только с помощью специальной кофемашины. 1-ый таковой аппарат изобрел инженер из Италии Луиджи Пеццера в 1901 году. Сначала итальянцы недоумевали: «Кофе эспрессо , что же все-таки это такое?» Но позже, распробовав, навечно дали этому напитку свои сердца. И на данный момент в местных кофейнях довольно попросить «cafe», чтоб для вас принесли благоуханный кофе эспрессо.

Что же все-таки это такое, в конце концов, и как его отличить от обыденного кофе? По чудной, упругой, бежево-коричневой пенке «крема», господа, как молвят итальянцы. Ну и по объему, естественно. Традиционный эспрессо – 25-30, максимум 40 мл.

Готовится он под давлением в 9 атмосфер, при температуре 88-92 о С. Время изготовления – 25 секунд, допустимое отклонение в ту либо другую сторону – 3 секунды. И это не случаем. Дело в том, что в течение сих пор напиток получает все полезные вещества, находящиеся в кофе, а по истечении 30 секунд в него поступают только кофеин, дубильные вещества и вода.

Главные ингредиенты для изготовления этого напитка: обжаренный кофе, сахар, соль и вода. Зерна должны быть среднего помола, сахар – обыденный белоснежный песок, вода – отфильтрованная, соль как соль.

Приготовить эспрессо-кофе в домашних условиях может быть исключительно в специальной эспрессо-машине, которую сейчас можно приобрести в любом магазине домашней техники. Все другие рецепты, предлагающие сварить таковой кофе в турке, по сути дают возможность получить кофе с пенкой, но не эспрессо.

Спец кофемашины бывают рожковые, рожковые с автоматическим дозатором и автоматические. Готовить в их необходимо по-разному.

В рожковую машину вы сами засыпаете 7-9 г только-только помолотого кофе, прессуете темпером, нажимаете кнопку изготовления и смотрите за тем, чтоб 30 мл напитка наливалось в чашечку 25-30 секунд, после этого выключаете машину и стремительно выпиваете напиток, пока пена щекочет и тает на языке.

Если вы не большой знаток эспрессо, и средств у вас меньше чем хотелось бы, приобретите рожковую кофемашину с автоматическим дозатором воды. Этот устройство освободит вас от последней сложной манипуляции – своевременного перекрывания доступа напитка в чашечку. Все другое как и раньше придется делать самому.

Если же времени в обрез, а деньги позволяют, либо вы вообщем фанат автоматизации хоть какого ручного труда, то ваш выбор – машина-автомат, которая все сделает сама. Для вас необходимо будет только зерна в нее засыпать, а она уж и перемелет их, и отберет необходимое количество, и спрессует, и в чашечку нальет. К тому же посигналит для вас, что все готово, можно пить. Кстати, если вы установите на таком аппарате таймер, так она и включится сама , вот до чего дошел прогресс.

В нашу страну такая разновидность благоуханного напитка пришла сначала 90-х годов двадцатого века. Тогда в ресторанах в первый раз появился «кофе эспрессо». «Что это такое?» , удивлялись сограждане, не балованные зарубежными поездками в Европу. Сейчас же этот напиток можно заказать в любом кафе и даже приготовить самому дома.

Почему конкретно эспрессо?.

Эспрессо (с итал. – выдавленный) – кофейный напиток, приготовленный особенным образом, с помощью специальной эспрессо-машины. Выдуман он был в солнечной Италии в позапрошлом веке. Конкретно там, в 1885 году появилась и 1-ая кофе-машина. Очень скоро этот напиток стал самым пользующимся популярностью в Италии, а потом он захватил любовь кофеманов и всего мира. Итак, кофе эспрессо — что же все-таки это такое?

ПОЧЕМУ «ВЫДАВЛЕННЫЙ»

Процесс изготовления напитка состоит в том, что через особый фильтр со свежайшим молотым кофе под высочайшим (8-9 атмосфер) давлением пропускается (выдавливается) жгучая (не кипящая!) вода. Помол кофе должен быть средним. Весь процесс происходит очень стремительно, в течение 30-ти секунд. В итоге чего, в чашечку «выжимается» благоуханный концентрированный напиток. Вкус его определяется как естественно-сладкий с легкой горечью, объединенный с легкой кислинкой и чуток уловимой соленостью. Тут все находится в зависимости от сорта кофейного зерна, места его рождения, обработки и от мастерства бариста. Отменно приготовленный кофе, обладает толстой устойчивой пенкой светло-коричневого цвета. Если на такую пенку насыпать несколько кристаллов сахара, то они останутся на поверхности и сходу не утонут.

РАЗНОВИДНОСТИ

В Италии популярны самые разные виды кофе, но предпочтение вот уже не одно столетие все таки отдано эспрессо. Изобретательные итальянцы знают огромное количество методов его потребления. Вот несколько из их, более фаворитных:

Латте. Этот коктейль очень популярен в Америке. Рецепт его изготовления довольно прост. В стакан 200 мл вливают вспененное молоко, а после добавляют эспрессо. Делают это аккуратненько, не допуская смешивания. Соотношение молока и кофе – 3:1. Если латте изготовлен верно, то сверху возникает молочная пенка, которую, по желанию, можно украсить фруктовым либо ягодным сиропом.

Капучино. Рецепт его изготовления идентичен с рецептом изготовления латте. Разница состоит в том, что в составе капучино одну третья часть коктейля составляет кипяченое молоко, последующим слоем идет кофе, а самая высшая часть — вспененное молоко. Молоко вспенивают при помощи водяного пара и осторожно вливают в центр чашечки. В конечном итоге должна получиться вроде бы шапочкой из плотной молочной пенки, схожая на капюшон монаха-капуцина (см. фото).

Американо варится в фильтр-кофеварке, как и эспрессо. Но все таки кофе американо и эспрессо имеют свои отличия. Для того чтоб вышел американо, придется в традиционный эспрессо добавить жаркую воду. Если все сделать верно и влить одну часть кофе в три части жаркой воды, то на поверхности появляется пенка. Рецепт американо обширно употребляют европейцы, следящие за своим здоровьем.

Нюансы ПОДАЧИ

Эспрессо подают в малеханьких (объемом 75 мл) фарфоровых чашечках. При всем этом чашечки заполняют не стопроцентно, а только на 1-2 трети. Считается, что такое соотношение позволяет лучшим образом прочуять весь кофейный вкус и запах. Чашечки для кофе эспрессо непременно должны быть с толстыми стенами. Это очень принципиальный момент, ведь пить его необходимо только жарким. По другому, при остывании, теряются все его вкусовые свойства. Перед чашечкой кофейного напитка нелишним будет подать стакан с питьевой водой. Вода очистит вкусовые сенсоры, что дозволит более ярко почувствовать весь букет неповторимого кофейного вкуса.

Нюансы 4 «M»

На родине эспрессо – в Италии существует даже негласное управление для бариста. Нюансы 4 «М» — нюансы того, как приготовить кофе эспрессо:

Miscela – смесь. Для эспрессо очень принципиально верно подобрать смесь кофейных зернышек. Как правило это высшего свойства арабика. Время от времени в состав консистенции добавляют маленький процент робусты. Macinazione – размол. Смесь кофейных зернышек нужно размолоть до состояния морского песка. Если на ощупь кофейный порошок будет припоминать кристаллы сахара, то вкус не получится насыщенным. А если этот порошок окажется схожим муке, то напиток выйдет лишне горьковатым. Macchina – машина. Для изготовления эспрессо нужна верная, высококачественная кофе–машина (давление 9 атмосфер, t на выходе – 90-95?С). Mano – рука. Имеется в виду, что человек, приготовляющий этот кофейный напиток, должен быть мастером собственного дела. Но, не считая профессионализма, он еще непременно должен владеть положительной энергетикой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА

Для того чтоб насладиться бодрящим кофейным вкусом, совсем не непременно посещать кофейню либо использовать растворимый кофе. Можно приготовить реальный эспрессо в домашних условиях. Для этого пригодится кофе–машина, кофеварка либо турка.

Кофе–машина

Для изготовления эспрессо в кофе-машине, лучше брать зерна и размалывать их конкретно перед варкой. Молоть рекомендуется аккуратненько, не допуская очень грубого и очень узкого помола. В готовом продукте непременно должна находиться густая кофейная пенка. Весь процесс не должен занимать более 30-ти секунд. Сварить эспрессо в капсульной кофе-машине получится еще скорее по времени, потому что в данном случае не будет необходимости перемалывать кофейное зерно. Довольно легко приобрести готовые капсулы кофе.

Для изготовления эспрессо в кофеварке нужно размолоть смесь кофейных зернышек. Потом, приобретенный порошок необходимо поместить в кофеварку (за ранее прогретую жаркой водой) и кропотливо утрамбовать. Чашечка в кофеварке тоже должна быть заблаговременно прогретой. Золотистая пенка на готовом продукте укажет на то, что все было изготовлено верно.

Идеальнее всего использовать кофе-машину либо кофеварку. Но, если их нет в доме, то можно испытать приготовить превосходный кофе эспрессо в турке. Для его изготовления идеальнее всего взять кофейный порошок очень маленького помола. К примеру, кофе лавацца (Lavazza Espresso). Этот бренд считается одним из наилучших в Европе. В медную турку необходимо будет поместить 2ч.л. молотого кофейного порошка, 2ч.л. сахара (возможно обойтись и без него) и щепотку соли. Поставить смесь на небольшой огонь и прогревать до приятного специфичного аромата. Потом добавить в турку чистую питьевую воду и довести напиток до возникновения первых пузырьков.

Все готово! Настало время насладиться благоуханным и бодрящим вкусом.

Что такое кофе эспрессо и как его готовят.

Очень немногие люди обходятся днем без чашечки благоуханного кофе. Не напрасно выдумали кофе – паузы и многие мужчины и дамы с огромным наслаждением выпивают на своём рабочем месте всё ту же чашечку кофе либо бегут в наиблежайшее кафе. Всё большей популярностью стал воспользоваться напиток, именуемый кофе , эспрессо (в переводе – резвый).

Готовится он в особых машинах , автоматах, когда под огромным давлением поток жаркой воды проходит через фильтр и засыпанный в него кофе. А на выходе выходит благоуханная чашечка кофе без кофейной гущи с прекрасной ласковой пенкой и приятным вкусом. Этот метод заваривания самый продуктивный, потому что позволяет извлечь все самые полезные и наилучшие вещества из кофейных зёрен, а в кофейной гуще бросить смолы и вредный кофеин.

Дома автомат не поставишь, но в наше время отличные кофеварки есть в почти всех семьях.

Каких ошибок рекомендуется избежать, чтоб получить смачный кофе эспрэссо дома.

  1. Брать рекомендуется только натуральный кофе в зёрнах с сильной обжаркой и неплохого сорта (на упаковке с кофе ставят пометку «Espresso»).
  2. Хранить зёрна в закрытой посуде из стекла либо керамики, лучше в тёмном месте.
  3. Помол зёрен должен быть довольно маленький (но не в пыль!) и выполняться конкретно перед варкой кофе.
  4. Отменная фильтрованная вода тоже большой плюс для кофе.
  5. Кофеварку рекомендуется прогреть, пропустив через неё просто воду.
  6. Лучшая температура воды для заваривания кофе должна быть 90 градусов по С.
  7. Засыпав кофе, попытаться его утрамбовать, чтоб вода через него проходила как можно медлительнее (в автоматах употребляют для этого кофе , пилюлю). Путём проб и ошибок каждый человек приходит к собственной нужной дозе кофе (можно начать с 2-ух чайных ложек).
  8. Наливать эспрэссо рекомендуется в отлично прогретую чашечку, и пить не позднее одной минутки после изготовления.
  9. Рекомендуется часто чистить съёмные части кофеварки, чтоб избежать противных запахов, которые отразятся и на изготовлении самого кофе.

Если сверху у кофе золотисто – красная пенка, то можно представить, что кофе был приготовлен, правильно. Пить эспрессо рекомендуется маленькими глоточками, сохраняя послевкусие и приятные чувства.

В меню ресторана либо бара можно узреть разные наименования кофе на базе эспрессо:

  • Доппино, доппия – двойной эспрессо, когда заместо обыкновенной чашечки подаётся кружка (100 – 120 гр),
  • лунго – употребляется двойная доза воды, кофе выходит не очень крепкий,
  • макиато – добавлена половина чайной ложки молока взбитого в пену,
  • кон–панна – плюс взбитые сливки,
  • фредо – подаётся прохладным и сладким в стакане с кубиком льда,
  • макиато фредо – тоже, что фредо плюс молоко,
  • латте – с молоком 3:7 (соотношение)
  • латте макиато – делается в три слоя: понизу молоко, в центре эспрессо, сверху вспененное молоко,
  • романно – добавляется лимон либо цедра,
  • коретто , плюс добавка в кофе ликёра либо других алкогольных напитков,
  • ристретто – самый крепкий кофе.

Чашечка кофе эспрессо поможет хоть какому человеку взбодриться и ощутить новый прилив сил.

Кофе эспрессо.

Кофе эспрессо – напиток из молотого кофе, который готовят способом пропускания жаркой воды под давлением через кофейный порошок. Раз в день в мире люди выпивают выше 2 млрд чашек бодрящего напитка, из их, приблизительно, 20-25% , это эспрессо. Что собой представляет этот рецепт, как верно приготовить эспрессо, какими качествами обладает напиток?

Кофе эспрессо , что же все-таки это такое?

Родиной кофе эспрессо считается темпераментная Италия. Конкретно там выдумали метод изготовления, который стремительно позволял получить порцию крепкого кофе.

  • В 1901 году итальянский бизнесмен получил патент на кофемашину, в какой жгучая вода под давлением пропускалась через слой молотого кофе.
  • Устройство позволяло стремительно получить порцию восхитительного напитка. Злые языки поговаривали, что изобретатель желал не столько получить смачный кофе, сколько уменьшить кофейные перерывы собственных рабочих.
  • Быстрота и простота изготовления кофе породили заглавие кофемашины и самого напитка. В переводе с итальянского «эспрессо» значит «концентрированный, спрессованный, выраженный». Это значение также употребляется в значении «быстрый либо скорый».

Состав кофе эспрессо лаконичен: молотый кофе и вода. Заглавие «эспрессо» вначале относилось к методу изготовления, но сейчас кофе эспрессо имеет свои точные пропорции и базисный рецепт.

Кофе эспрессо – это напиток, приготовленный из натурального кофе способом пропускания жаркой воды под давлением через молотый порошок кофейного зерна.

Рецепт кофе эспрессо

Готовить эспрессо достаточно легко, но, есть свои секреты и у этого рецепта.

Что будет нужно?

  1. Свежемолотый кофе – 7-10 гр.
  2. Охлажденная вода – 35-50 мл.
  3. Сахар по вкусу.

Тонкости изготовления эспрессо

Зерно

Обжарка зерна должна проводится более, чем за день до потребления, и менее, чем за 12-14 дней при условии негерметичного хранения зернышек.

Зерна рекомендуется выбирать сильной обжарки, идеальнее всего использовать особые купажи для эспрессо, хотя можно и самому поэкспериментировать с различными сортами. Для того, чтоб придать напитку крепость, к зернам арабики добавляют робусту. В эспрессо-смесях ее толика изредка бывает больше 15-20%, в неприятном случае вкус кофе будет очень грубым. Самый смачный эспрессо выходит из свежемолотого кофе.

Вода

Наихудший выбор – вода из-под крана, лучший – питьевая бутилированная вода.

Процесс изготовления

В холдер кофеварки насыпаем необходимое количество порошка, умеренно утрамбовываем его. Заливаем воду и включаем кофеварку. Процесс изготовления занимает 20-30 секунд для объема в 35-40 мл.

Отлично приготовленный эспрессо имеет насыщенный цвет, стойкую пену цвета орешка, теплый запах с ореховыми нотками.

Помол кофе для эспрессо

Верно избранный помол зернышек для эспрессо – принципиальное условие изготовления неплохого кофе. Очень большие фракции не успеют дать собственный вкус и запах воде, и кофе получится жидким, практически без пенки. Очень маленький помол спровоцирует переэкстракцию, кофе даст воде максимум веществ, и они сделают напиток очень горьковатым и грубым.

Зерна нуждаются в маленьком помоле, но не пылеобразном, как для изготовления кофе по-восточному. Безупречный помол для эспрессо можно найти тактильно, другими словами, на ощупь. Для этого необходимо взять щепотку молотого кофе и растереть меж пальцами.

  • Если порошок по чувству больше похож на соль либо сахар, то помол очень большой,
  • Если кофе припоминает муку либо крахмал – помол очень маленький для неплохого эспрессо.
  • Если кофе похож на маленький морской песок либо соль «экстра», то таковой помол подходит для изготовления эспрессо.

Отличные бариста варьируют помол зависимо от погоды либо времени суток. Туманная и сырая погода просит чуток более большого помола кофе, тогда порошок медлительнее впитывает воду из воздуха и не отсыревает.

Сколько гр кофе необходимо на чашечку эспрессо?

Для классической порции эспрессо, объемом в 35-40 мл довольно будет 7 гр молотого кофе. Если вы желаете сварить двойной эспрессо, то порцию кофе необходимо прирастить до 14-15 гр.

Учёные рекомендуют использовать 10 гр. кофе для порции эспрессо, если вы готовите кофе из зернышек арабики. Она не такая крепкая, потому порцию молотого зерна можно прирастить, если требуется получить крепкий напиток.

В некий станах порция эспрессо больше, чем диктуют итальянские нюансы. Так, в США эспрессо может доходить до 100 мл, а в северной Европе порция составляет 60-80 мл., но на чашечку эспрессо кладут все те же 7-10 гр молотого кофе.

Кофе эспрессо в домашних условиях: рецепт изготовления

Итальянцы вообщем не понимают, как можно готовить эспрессо на своей кухне. Если же их угостить эспрессо домашнего изготовления и напиток им придется по нраву, то вы сможете услышать необыкновенный комплимент: «Вкусно, как в баре!»

Изготовление эспрессо в домашних условиях может быть только при помощи кофеварки. Подойдет:

  1. Автоматическая кофемашина.
  2. Рожковая кофеварка.
  3. Гейзерная кофеварка.

Пропорции останутся те же – 7-10 гр. кофе на 40-60 мл воды.

Метод деяния все тот же: насыпали порцию кофе, умеренно утрамбовали, залили воду, нажали кнопку кофеварки.

В гейзере даже трамбовать ничего не надо – насыпали кофе, налили воду, поставили на маленький огонь и держим до готовности.

Сварить эспрессо в джезве не получится, поэтому, что данный метод изготовления просит прохождения жаркой воды через молотый кофе под давлением, а в джезве такую технологию воплотить нереально.

Отличия кофе американо и эспрессо

Многие считают эспрессо и американо близкими рецептами. По составу они, вправду, идентичны, но, разные методы изготовления превращают их в два разных по вкусу и свойствам напитка.

  • Американо готовится на базе эспрессо, который разбавляется жаркой водой до объема 150-180 мл. Другими словами, на 40 мл эспрессо добавляют в три раза больше жаркой воды.
  • Американо имеет слабенький вкус и низкое содержание кофеина в порции.
  • При разбавлении крепкого и насыщенного эспрессо водой еще ярче поступает кислинка, а горечь и крепость вкуса размываются. Потому в американо можно ощутить фруктовые и древесные цвета вкуса, которые явственно проступают в разбавленном эспрессо.
  • Американо подают в больших чашечках, к нему обычно предлагают молоко и сахар, которым декорируют очень слабенький вкус напитка.
  • Эспрессо еще крепче, выразительнее, насыщеннее. Он имеет маленький объем, в отличие от американо.

Чашечки для эспрессо

Для эспрессо употребляют маленькие чашечки из толстостенной керамики, чтоб напиток сохранил собственный вкус и температуру.

  • Чашечки демитассе числятся одним из самых успешных вариантов для подачи эспрессо. Они владеют маленьким объемом, сделаны из толстостенной керамики неплохого свойства. Некие из их являются предметом охоты коллекционеров из различных государств.
  • Очередной традиционный вариант подачи эспрессо – в малеханьких толстостенных чашечках, объем которых не превосходит 100 мл.
  • Эспрессо подают жарким, сахар, молоко и комплимент от шефа предлагают раздельно.

Для эспрессо не подходят чашечки из узкого фарфора, потому что кофе в их стремительно остывает. Исключением могут быть сервизы для домашнего использования. В фарфоровые чашечки кофе наливают из кофейника и сразу выпивают.

Объем эспрессо

Традиционный объем эспрессо составляет 35-40 мл. В Италии бариста готовят порцию в 25-30 мл. Объем напитка может изменяться, зависимо от кофейной культуры страны.

  • В большинстве европейских кофеен порция эспрессо составляет 40-50 мл.
  • В северной Европе эспрессо готовят порциями в 60-80 мл.
  • В США порция эспрессо составляет, в среднем, 80-100 мл.
  • В Рф популярен традиционный эспрессо порциями до 50 мл, но время от времени встречаются варианты на 60-80 мл.

Конфигурации порции происходит за счет роста количества воды, молотый кофе идет в традиционной пропорции – 7-10 гр.

Сколько кофеина в эспрессо

Зависимо от того, какой купаж либо зерно использовалось для изготовления эспрессо, толика кофеина в одной порции составляет от 40 до 90 мг. Если кофе варился из зернышек арабики, то содержание кофеина будет по нижней границе – 40-50 мг на порцию. Чем выше содержание робусты в купаже для эспрессо, тем выше кофеиновая составляющая напитка – от 60 до 90 мг.

Калорийность эспрессо

Среднее количество калорий в 1 порции эспрессо составляет 2 кКал. Добавление сахара наращивает калорийность порции на 20 кКал с каждой чайной ложкой.

Стоимость за чашечку

Цена чашечки эспрессо от 50 до 100 рублей. Дешевле обойдется кофе на вынос, дороже – ресторанный эспрессо. Кофе, приготовленный в домашней эспрессо-кофеварке, обойдется, приблизительно, в 8-12 рублей за порцию.

Эспрессо: полезность и токсичность

Характеристики кофе определяются хим составом зерна, стопроцентно найти который пока ученые не смогли. Воздействие кофе варьируется зависимо от пропорций, привычки организма и личных особенностей человека. Из последних исследовательских работ можно заключить, что реакция каждого из нас на кофе определяется, вероятнее всего, генетикой. Все же, несколько общих положений о полезности и вреде эспрессо, как и хоть какого другого вида натурального кофе, мы приведем.

Начнем с негативных причин.

Токсичность эспрессо

  • Эспрессо способен усилить сердцебиение, что не рекомендуется людям с нарушением сердечного ритма.
  • Эспрессо, выпитый на пустой желудок у человека, страдающего расстройством пищеварения, может вызвать изжогу либо болезненные чувства.
  • Кофеин возбуждает нервную систему, потому эспрессо не стоит пить беременным и кормящим дамам.
  • Крепкий эспрессо обладает маленьким красящим эффектом и способен вызвать потемнение зубной эмали.

Полезность эспрессо

  • Заряд кофеина активирует работу мозга и улучшает настроение.
  • Эспрессо помогает взбодриться и изгнать сонливость днем либо после плотного обеда, потому что кофеин содействует высвобождению адреналина.
  • Эспрессо после пищи улучшает пищеварение.
  • Эспрессо, выпитый меж приемами еды, помогает понизить аппетит. Это не гласит о том, что кофе необходимо пить заместо пищи, но поменять чашечкой эспрессо и фруктовым десертом плотный полдник полностью допустимо.
  • Кофе эспрессо некие исследователи относят к средствам профилактики рака. В особенности отличные результаты показал кофе для дам, потому сейчас некие врачи советуют непременно включать кофе в женское меню.
  • Утренние порции эспрессо благоприятно влияют на мужскую потенцию. Такового представления придерживаются исследователи из Южной Америки. Они отметили также, что эспрессо во 2-ой половине денька играет прямо противоположенную роль, снижая мужское либидо.

Для условно здорового человека эспрессо в разумных порциях, быстрее, полезен. Если же имеются многофункциональные нарушения, то перед употреблением кофе лучше посоветоваться с лечащим доктором.

Сколько эспрессо можно пить в день?

Неопасной порцией кофеина для условно здорового человека считается 300 мг, другими словами, около 5-6 порций эспрессо по 40-50 мл. Советуем перенести основное употребление кофе до 16 часов. Больший полезный эффект эспрессо достигается днем и после обеда. В вечернее время лучше не употреблять кофеиносодержащие напитки, чтоб не стимулировать нервную систему на перегрузки.

Как и с чем подавать эспрессо?

Кофе эспрессо имеет собственный обряд подачи.

  1. Его наливают в толстостенную чашечку, которую устанавливают на блюдце.
  2. На то же блюдце кладут ложку и порционный сахар.
  3. Комплимент от шефа, если он есть, подают на отдельной тарелке.
  4. Эспрессо подают сходу после изготовления, он должен попасть на стол жарким.
  5. Пьют его несколькими маленькими глотками, не очень медлительно, чтоб напиток сохранил температуру.
  6. Время от времени к эспрессо подают стакан прохладной воды без газа. Эта традиция пришла с востока, где водой омывали язык, чтоб приготовить его к восприятию кофейного букета. Вода не является неотклонимым атрибутом подачи, возможно обойтись и без нее.
  7. С эспрессо отлично смешиваются маленькие десерты – засахаренные орешки, цукаты, профитроли.
  8. В Италии эспрессо пьют, в главном, на бегу, за стойкой, затрачивая на этот обряд пару минут.
  9. Истинные ценители не добавляют в эспрессо ни молока, ни сахара.
  • Традиционный кофейный напиток.
  • Для изготовления требуется эспрессо-машина.
  • Высочайшая крепость, неплохой бодрящий эффект.
  • Идеальнее всего пить утром и после обеда.
  • Допустимая дневная норма – 5-6 чашек в день.
  • Не стоит употреблять натощак.
  • Стоит дешево, в среднем, 60-70 рублей за порцию.

А сколько чашек эспрессо в день пьете Вы?

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: