Рецепты и особенности кофе по-ирландски

Традиционный кофе по-ирландски представляет собой алкогольный кофейный коктейль. Он достаточно сложный в приготовлении, требует четкого соблюдения рецепта, в противном случае вкусовые качества готового напитка будут отличаться от классического варианта.

Что собой представляет напиток

Отличительной чертой традиционного айриш кофе считается процесс его приготовления. Опытные бариста делают его зрелищным и запоминающимся, чаще всего описание процесса приготовления содержит следующие впечатляющие моменты:

• виски перемешивается с сахарным песком, затем его поджигают и тушат,
• в сливки добавляется ледяная крошка, масса перемешивается, взбивается, выкладывается на виски.

Во время приготовления irish coffee сливки не опускаются на дно коктейля, несмотря на свою тяжесть. Эффект достигается за счет температурных контрастов двух слоев. Такой внешний вид наделяет ирландский кофе изюминкой.

Правильные ингредиенты

Для приготовления irish coffee потребуются только качественные ингредиенты, благодаря которым готовый напиток имеет особые сливочно-кофейные вкусовые качества. Применение менее качественных аналогов приводит к ухудшению вкуса готового продукта. Классический кофе «Ирландские сливки» в своем составе содержит:

1. Фермерские сливки. Этот продукт отличается густой плотной консистенцией, выраженными вкусовыми качествами.
2. Натуральные молотые кофейные зерна. Для приготовления лучше всего брать арабику средней обжарки. При этом с момента обжарки должно пройти не более 25 суток.
3. Тростниковый сахар, наделяющий напиток тонкими пряными нотками.
4. Ирландский виски. Для коктейля нужно отдавать предпочтение виски Jamesonor Bushmills, Jameson.

С указанными ингредиентами готовится традиционный irish coffee. В современных кофейнях часто подают упрощенный вариант этого напитка, заменяя перечисленные ингредиенты доступными аналогами.

Сливки Кофейные зерна Тростниковый сахар Ирландский виски

Разнообразие рецептов

Существует множество рецептов айриш кофе. Их разнообразие обуславливается применением в процессе приготовления различных ингредиентов. В некоторых кофейнях принято использовать другие кофейные сорта.

Заменить виски можно ликером Бэйлис, применять вместо фермерских сливок допускается взбитые или пакетированные.

Подобное разнообразие позволяет сделать irish coffee в домашних условиях.

Традиционный рецепт

Классический ирландский кофе очень сложен в приготовлении. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

• 170 мл кофе,
• 30 мл Jamesonor Bushmills или Jameson,
• 40 мл натуральных фермерских сливок,
• лед,
• небольшое количество тростникового сахара.

Как готовить:

1. Свежемолотые зерна варятся. Для этого можно использовать френч-пресс или турку.
2. Прозрачная стеклянная чашка для напитка подогревается, в нее вливается Jamesonor Bushmills или Jameson, перемешанный с сахарным песком. Виски поджигается, все перемешивается до растворения сахара. Пламя тушится. Для этого бокал накрывается костером. В алкоголь вливается эспрессо.
3. Изо льда делается крошка. В сливочную массу добавляется лед, все взбивается в шейкере.
4. Сливки с помощью ложки выкладываются на кофейную смесь. Делать это нужно аккуратно, чтобы они не опустились на дно.

Подавать такой коктейль к столу нужно сразу после приготовления.

Айриш крим кофе

Айриш кофе отличается тем, что вместо традиционного виски во время его смешивания используется Бэйлис. Необходимые ингредиенты:

• 160 мл эспрессо,
• 40 мл Бэйлис,
• немного взбитых сливок,
• небольшое количество сахарного песка.

Как сварить irish cream:

1. Натуральные молотые зерна варятся любым удобным способом.
2. Полученный напиток переливается в бокал, перемешивается с сахаром.
3. В коктейль добавляется ликер, все перемешивается и украшается взбитой сливочной шапкой.

По желанию напиток можно украсить тертым шоколадом.

Irish coffee с корицей

Приготовить пряный кофейный коктейль можно, добавив в него небольшое количество корицы. Ингредиенты:

• 160 мл эспрессо,
• 1 чайная ложка тростникового сахара,
• 30 мл виски,
• 50 мл сливок,
• четверть коричной палочки.

Как сварить кофе айриш крим с корицей:

1. Эспрессо варится в турке, при этом в емкость добавляется корица и сахарный песок.
2. Сливочная масса взбивается, смешивается с небольшим количеством сахара.
3. В подогретый бокал наливается эспрессо, вливается виски.
4. Поверх коктейля ложкой выкладываются сливки.
5. Сверху сливки украшаются корицей.

Трубочку корицы можно заменить четвертью чайной ложки молотой пряности.

Европейский айриш

Европейский рецепт приготовления ирландского кофе подразумевает применение ингредиентов более доступного качества. Необходимые продукты:

• 200 мл эспрессо,
• 50 мл виски,
• немного сливок, молока или взбитой сливочной массы из баллончика,
• небольшое количество сахарного песка.

Как готовить:

1. Эспрессо варится любым удобным способом, переливается в бокал, перемешивается с виски.
2. В смесь добавляется сахарный песок.
3. Если напиток готовится с молоком или жидкими сливками, эта составляющая взбивается, переливается в коктейль. Если применяются взбитые сливки из баллончика, они аккуратно выкладываются поверх кофейной поверхности.

Коктейль украшается шоколадной стружкой. Лучше всего для этого использовать горький шоколад.

Безалкогольный вариант

Irish coffee можно приготовить и без использования алкоголя. Для этого потребуется:

• 200 мл эспрессо,
• 30 мл цитрусового или ирландского сиропа,
• небольшое количество взбитых сливок,
• 1 чайная ложка сахара.

Как готовить:

1. Эспрессо варится любым удобным способом, переливается в подогретый бокал.
2. В напиток вливается сироп, все перемешивается.
3. Добавляется сахар.
4. Коктейль украшается сливочной шапкой.

Сироп можно заменить апельсиновым соком.

Холодный кофе по-ирландски

Кофе с виски можно приготовить и в охлажденном варианте. Для этого нужны следующие ингредиенты:

• 170 мл эспрессо,
• 30 мл виски,
• 40 мл взбитых сливок,
• 3-4 кубика льда,
• немного сахарного песка.

Варка холодного айриш кофе:

1. Эспрессо варится удобным способом, охлаждается при комнатной температуре.
2. В бокале перемешивается виски и сахарный песок. Смесь поджигается, тушится после растворения сахарных гранул. Алкоголь остужается.
3. В бокале перемешивается виски и эспрессо.
4. В коктейль добавляется лед.

Готовый напиток айриш крим украшается взбитыми сливками.

Бокал для айриш кофе

Для irish coffee чаще всего используются высокие стаканчики, изготовленные из толстого прозрачного стекла. Использование таких айриш бокалов обуславливается тем, что они способны максимально подчеркнуть слоистость готового коктейля.

Существует легенда, что в одном из баров Сан-Франциско такой коктейль подавали в прозрачных пивных стаканах ввиду отсутствия подходящей посуды. Обычные непрозрачные чашки не использовались, так как они скрывали внешнюю индивидуальность напитка.

Как пить кофе по-ирландски

Пить ирландский кофе следует начинать сразу же после его приготовления. В противном случае прогретые сливки начнут смешиваться с основной частью коктейля. Напиток пьется глотками через край.

Такой способ позволяет распробовать всю вкусовую последовательность коктейля. При соблюдении этого способа сначала можно будет распробовать мягкость и нежность сливок, а потом кофейную горечь и виски. Чтобы максимально прочувствовать букет напитка, его нужно пить большими глотками.