Как приготовить армянский кофе

Армения славится не только коньяком. Огромной популярностью обладает армянский кофе, характеризующийся отменными вкусовыми качествами. Зная секреты его приготовления, этот знаменитый и любимый многими напиток с легкостью удастся приготовить самостоятельно.

Кофейная столица — правда или нет

На самом деле кофе в Армении не растет. Армянским называют продукт из Колумбии. Обусловлено это тем, что одним из главных по выращиванию кофе регионов в этой стране является город Армения, именуемый кофейной столицей Колумбии. Первыми поселенцами этого городка были армяне.

В одноименном государстве в Закавказье кофе не выращивают. Тем не менее, здесь есть свои кофейные традиции, а рецепты приготовления напитков неповторимы и оригинальны.

Кофепитие по-армянски

На армянском языке «кофе» звучит как «сурч». Этот напиток обладает огромной популярностью. Гостеприимные хозяева предлагают всем гостям именно его, а не чай. При этом существует несколько рецептов приготовления. Каждый из них обладает рядом отличий и особенностей.

Классический

Для одной порции ароматного напитка понадобятся следующие ингредиенты:

• пара чайных ложек измельченных зерен,
• чайная ложка сахара,
• несколько капель коньяка,
• 120 мл воды.

Приготовление кофе по-армянски сводится к выполнению следующих действий:

1. В турку выкладывают все ингредиенты, заливают воду.
2. Ставят посуду на плиту. Огонь должен быть слабым.
3. Сразу после появления пенки джезву отставляют в сторону. Жидкость не должна закипать.
4. Кофе сразу переливают в чашку.

Классический вариант напитка можно готовить по другому рецепту, при этом используют те же компоненты. Изменяется лишь последовательность выполнения манипуляций:

1. В джезве смешивают измельченные зерна и сахар.
2. Прогревают полученную смесь на небольшом огне.
3. Вливают воду и коньяк.
4. Заваривают до появления характерной пенки.
5. Снимают посуду с плиты, а приготовленный напиток переливают в чашку.

По-еревански

Чтобы приготовить кофе в турке по этому рецепту, нужно взять следующие ингредиенты:

• 60 мл воды,
• чайную ложку молотых зерен,
• сахар (по вкусу).

Приготовление производится в несколько этапов:

1. В джезву засыпают молотые зерна и сахар.
2. Добавляют воду.
3. Турку ставят на плиту.
4. Когда жидкость прогревается, все компоненты перемешивают.
5. Продолжают заваривание до того момента, когда появится и немного поднимется светлая пенка.
6. Чашку обязательно прогревают. Только после этого в нее выкладывают пену и вливают горячий напиток.

С коньяком и спиртом

Рецепт кофе по-армянски достаточно прост. Отличительной его особенностью считается оригинальная подача. Используют следующие ингредиенты:

• пара чайных ложек измельченных зерен,
• несколько капель спирта и коньяка,
• кубик рафинада,
• 120 мл воды.

Выполняют следующие действия:

1. В турку выкладывают молотые зерна, заливают воду.
2. Ставят джезву на плиту.
3. Дожидаются, когда жидкость начнет закипать, и сразу отставляют в сторону.
4. Переливают напиток в чашку.
5. Выкладывают обжаренный рафинад.

Для обжарки обливают сахар спиртом и коньяком, после чего поджигают. Немного расплавленный рафинад выкладывают в чашку и перемешивают

Секреты приготовления армянского кофе

В Армении кофейный напиток готовят по особой технологии. Чтобы добиться желаемого результата, крайне важно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Использовать нужно зерна легкой степени обжарки, измельченные буквально в пыль. За счет этого удается получить легкий, ненавязчивый аромат и восхитительный вкус.
2. Перед помолом зерна обязательно обжаривают и только после этого измельчают. Эти действия выполняют непосредственно перед началом процесса приготовления.
3. Изысканные вкусовые качества кофе приобретает при добавлении в него коньяка. Алкоголь принято вливать во время заваривания, а не в чашку с готовым напитком.
4. Недопустимо, чтобы жидкость кипела. В Армении считается, что если кофе в джезве закипит, то станет непригодным к употреблению.
5. Подается напиток с пенкой. Поэтому переливать его в чашку нужно максимально аккуратно.

Армянский кофе приготовить совсем не сложно. Для этого нужно только соблюдать указанные в рецепте пропорции и придерживаться пошаговой инструкции. В этом случае можно быть уверенным, что результат трудов приятно порадует и удивит.