Сладкоежки и любители бодрящего напитка часто балуют себя кофе с карамелью. Существует большое количество вариантов его приготовления, от традиционного до изысканного (с добавлением пряностей и специй). Чтобы он получился не только вкусным, но и ароматным, нужно варить его, соблюдая ряд правил.
Особенности приготовления
Кофе на основе загустевшего сахара, в аромате которого присутствуют сладкие карамельные нотки, называется Кон Пана.
При правильной варке его послевкусие получится не только сахарным, но и слегка горьковатым. Основной ингредиент – зерна робусты или арабики. Запах и привкус готового напитка зависят от их качества.
Чтобы сварить Кон Пана, не стоит экономить на кофейных зернах. Также не рекомендуется использовать растворимый продукт вместо молотого.
- Вы можете приготовить горячий шоколад или карамельный капучино, главное – не передержать зернышки на огне. Тогда вкус напитка получится жженым.
- Уделите особое внимание процессу карамелизации сахарного песка. Этот ингредиент не нужно передерживать на огне. Важно превратить твердую сладость с сироп.
- Чтобы избежать нарушения технологии приготовления карамели, регулярно встряхивайте турку, в которой готовите её. По классической рецептуре в ёмкость для обжарки сахарного песка нужно добавить немного минеральной воды.
- Использовать вместо турки кофемолку нежелательно, так как это устройство не позволит сохранить максимальное количество ароматических свойств зёрен.
- По желанию вы можете сделать соленую карамель. Для этого нужно разбавить сахар солью. Дальнейшая технология аналогична.
Но независимо от вкуса кофейной основы, не доводите жидкость до кипения во время варки, так как это испортит вкус готового напитка.
Карамельный кофе в турке
Чтобы познакомиться с Кон Пана, советуем сварить его по традиционному рецепту. Если вкус понравится, в следующий раз добавите пряности и другие компоненты.
Чтобы сделать кофе со вкусом карамели, нужно взять:
- зерна арабики или робусты,
- сахар,
- сливки (по желанию),
- минеральную воду.
Пошаговый рецепт:
- Используйте кофемолку, чтобы превратить зернышки в пыль. Для варки 1 чашки напитка, нужно взять 1 ложку сырья.
- На дно турки положите сахарный песок. Его нужно разогреть на огне, постоянно встряхивая. Когда ингредиент превратится в сироп, снимите емкость с плиты и добавьте в нее молотые зерна.
- Затем влейте минеральную воду. Верните турку на огонь.
- Как только появится пышная желтоватая пена – снимите её с плиты. Дождитесь, пока масса вернется в исходное состояние, и повторите манипуляцию.
- После выключения огня настаивайте Кон Пана 2-3 минуты, а затем разливайте по чашечкам.
Не передержите сладость на огне, в противном случае напиток будет иметь привкус гари.
С добавлением шоколада
Прежде чем приступить к варке напитка, учтите, что он очень калорийный. Лицам, следящим за своим весом, пить его часто не рекомендуется.
Компоненты:
- крепкий эспрессо.
- минеральная вода,
- растопленный шоколад,
- сахарный песок,
Кофе с карамельным вкусом и запахом шоколада давно полюбился женщинам-сладкоежкам. Пошаговый способ его приготовления:
- Засыпьте сахар в турку для загустения при нагревании. Как только он приобретет темно-желтый оттенок, снимите емкость с плиты.
- Добавьте минеральную воду и предварительно растопленный шоколад.
- Перемешайте смесь. Повторно поставьте турку на медленный огонь. Доведите напиток до кипения.
- Не дожидаясь остывания, разлейте по чашкам. Наслаждайтесь приятным вкусом.
С корицей
Вкус бодрящего продукта зависит от степени обжарки сладости, которая входит в его состав. Если она приобрела темно-коричневый оттенок, значит кофе будет горьковатым, если слегка золотистый – с ореховым послевкусием.
Приготовить его очень просто. Для этого потребуются:
- молотые зерна арабики,
- палочка корицы,
- минеральная вода,
- сахар.
Рецепт:
- Для начала нужно карамелизировать главную сладость. Для этого растопите её на медленном огне.
- Как только сахар станет жидким, засыпьте в турку молотые кофейные зернышки и помешивайте её содержимое.
- Опустите в емкость коричную полочку. Сделать эту нужно до закипания напитка, чтобы пряность поделилась с ним своими ароматическими свойствами.
- Отставьте её с плиты после начала образования пышной кремовой пенки. Турка возвращается на огонь после её полного оседания.
- Повторите манипуляцию дважды.
- Настаивайте пару минут, прежде чем разлить его по чашкам.
Со взбитыми сливками
Такой напиток придётся по вкусу любителям молочной продукции. Хотя бодрящий кофе с приятными сливочными нотками никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- молотые зерна робусты,
- минеральная вода,
- ванильный сахар,
- молотая корица,
- мускатный орех,
- сахарный песок (по вкусу),
- жирные сливки.
Пошаговый способ приготовления:
- Карамельный кофе варится в турке. Для этого засыпьте на её дно сахар и пряности. Поставьте емкость на медленный огонь.
- Приготовьте эспрессо любым способом. Залейте его в турку после превращения сахара в сироп. Все время помешивайте её содержимое.
- Как только появится пенка, добавьте в емкость немного минеральной воды.
- Разлейте кофе. В каждую чашку добавьте жирные сливки.
Чтобы украсить напиток, рекомендуется посыпать его мускатным орехом или тертым шоколадом.
Растворимый кофе с карамелью
Этот вариант – для ленивых. Если обжаривать и молоть зерна нет желания, что ж, остается приготовить карамельный кофе из готового продукта.
Его вкус и запах значительно уступают по степени насыщенности традиционному бодрящему напитку, сваренному в турке. Но такой способ тоже имеет место быть.
Вам потребуются всего 2 ингредиента – растворимый кофе и сахар. Сделайте из второго компонента жидкую карамель любым выбранным способом.
Если вы разогреваете сладость на огне, то следите за его цветом. Как только масса перейдет в жидкое состояние и потемнеет, снимите емкость с плиты.
Заварите кофе. Не дожидаясь его остывания, добавьте приготовленную карамель. Размешайте напиток и наслаждайтесь его неповторимым вкусом.
Если все делать по правилам, то получится быстро сварить изысканный и незабываемый кофе. Главное – использовать высокосортное сырьё.