Арабский кофе – это изысканный напиток с приятным восточным ароматом, который ассоциируется с гостеприимством. Процесс его приготовления – это искусство.
В восточном мире много вариантов варки натурального кофе в турке. Человек, попробовавший это напиток, сваренный по правилам, запомнит его вкус надолго.
Чем отличается арабский бодрящий напиток
В восточных странах кофе, обладающий приятным ароматом, разливается по маленьким чашкам. Он не готовится с помощью кофемашины. Молотые зерна кардамона превращаются в пыль, которая засоряет фильтр устройства.
Главная отличительная черта кофе по-арабски это его насыщенный горьковатый вкус. Готовится он с добавлением специй.
Чтобы вкус напитка получился насыщенным, берется несколько разновидностей кофейных зерен. Жители европейских стран точно не знают, какое именно сырье используется для его варки. Известно только, что арабы часто используют для его приготовления арабику и робусту.
Для правильной варки берется холодная вода. Она превращается в пар, который окрашивает зерна в желтоватый цвет.
Вручную превратить кофейные зерна в пыль не получится. Для этого используется специальное измельчающее устройство – электрическая мельница.
Сочетание робусты и арабики делает этот напиток вкусным. Плоды первого сорта дерева придают напитку крепость и горечь, а второго – тонкие и нежные нотки.
По мнению арабских гурманов, чтобы получить вкусный кофе, нужно варить его, используя разные виды зерен. Желательно, чтобы они были взяты из разных плантаций.
Один из любимых арабских кофейных сортов Мокко, выращиваемый в городе Мохо. Такие зерна легко молоть, они имеют приятный вкус и аромат. Употребление напитка, сваренного из плодов мокко, бодрит тело. Чтобы ощутить прилив сил и энергии, достаточно выпить 1 маленькую чашку.
Правила варки арабского кофе
Главное требование к приготовлению – хорошее настроение и приятная обстановка. Чтобы насладиться необычным вкусом кофе по-арабски, вовсе не обязательно отправляться на другой континент в поисках уникальной рецептуры, достаточно собрать нужные ингредиенты.
Сварить кофе может каждый, но чтобы он получился вкусным, делать это нужно по правилам. Основной инструмент, который понадобится – это турка. Средняя продолжительность варки – 5-7 минут.
Правила приготовления:
- Зерна должны быть мелко смолоты. Варить нужно пыль, полученную в ходе обработки сырья.
- Допустимый вариант – помол кардамона вместе с зернами.
- Используйте любые специи и пряности, которые вам нравятся.
- За основу напитка вы можете взять любой сорт кофе.
- Варите его только в тихой и спокойной атмосфере.
Идеальный вариант – предварительно включить расслабляющую музыку.
Если вы любите сладкие напитки, то рекомендуем добавить в сырье для варки несколько ложек сахарного песка.
Классический рецепт
Приготовить классический кофе по-арабски можно на любой кухне, где вы комфортно себя чувствуете. Для этого нужно взять 3 компонента:
- молотый кофе,
- сахарный песок,
- холодную воду.
Пошаговый способ приготовления:
- Хорошая турка – это основной инструмент для создания изысканного арабского напитка. На её дно нужно положить сахарный песок. Не стоит класть его «с запасом», так как в этом случае напиток получится очень сладким. Поставьте турку на медленный огонь.
- Через 2-3 минуты вы сможете наблюдать карамелизацию – процесс затвердения сахара. Как только это начнет происходить, вливайте воду в турку.
- После закипания воды снимите турку с огня и всыпьте в неё кофе вместе с выбранными специями. Процесс варки можно завершить после повторного закипания. Остается только разлить по чашкам.
Считается, что арабский кофе – это напиток гурманов. Но на самом деле оценить его превосходные вкусовые качества может любой желающий.
Чтобы не испортить впечатление от церемонии, его нужно употреблять горячим. Делать это рекомендуется медленными глотками. Ценители кофе советуют варить и пить его, в первую очередь, после утреннего пробуждения. По их мнению, это подарит заряд бодрости на целый день.
Лакомство с кардамоном
Для приготовления кофе по-арабски можно использовать разные пряности и специи. Чаще всего используются такие:
- кардамон,
- красный перец,
- лимонный сок,
- соль.
Вкус и аромат такого кофе с кардамоном незабываемы. Рецепт такого лакомства – один из наиболее полезных. Кардамон – компонент, который улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы. Он очищает кровь, стимулирует её поступление к внутренним органам. А ещё эта пряность имеет болеутоляющие свойства.
Регулярное употребление такого кофе добавлением поможет избавить от усталости и бессонницы. А ещё это прекрасный афродезиак. Но и это не все его «достоинства».
Польза пряности:
- Очищает ротовую слизистую от патогенной микрофлоры.
- Стабилизирует работу нервной системы, способствует избавлению от стресса и улучшению качества сна.
- Способствует укреплению иммунной системы.
- Купирует боль, возникающую в разных частях тела.
- Улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта.
Кардамон способствует уменьшению воздействия на организм кофеина, благодаря чему напиток с его добавлением могут пить даже гипертоники.
Варится такой кофе в турке. На 1 ложку молотых зерен идет 1 плод кардамона. Для получения однородного состава напитка рекомендуется совместное измельчение этой пряности с зернами.
Чтобы сильнее насладиться таким напитком, дайте ему настояться 10 минут. Также желательно подавать его с восточными сладостями.
Как правильно подать арабский кофе
Согласно восточному этикету, гость может попросить кофе по-арабски не более 3 раз. Рекомендации по подаче напитка:
- Никогда не наливайте его в большие чашки. Подойдет маленькая посуда.
- Разливайте приготовленный напиток из турки сразу после того, как сняли его с огня.
- Желательно использовать посуду из керамики или фарфора.
- Чтобы напиток приобрел привкус карамели, советуем предварительно расплавить сахарный песок.
- Если вы угощаете арабским кофе несколько человек, используйте чашки из одного сервиза.
Важно пить такой напиток в непринужденной домашней атмосфере. Во время церемонии не стоит выяснять отношения, вести переговоры и планировать мероприятия. Помните, что чашечка ароматного арабского кофе – это отличный способ расслабиться и отбросить тревожные мысли.