Кофе по-французски готовится по особому рецепту. Есть несколько вариаций приготовления. Зная особенности осуществления этого процесса, каждый кофеман сможет самостоятельно создать напиток, который уже много лет ценится не только во Франции, но и во всем мире.
История кофе во Франции
Зарождение кофейных традиций датируется второй половиной семнадцатого века. Тогда вкусом напитка был покорен король Людовик XIV, велевший угощать прибывших гостей кофе.
Считается, что кофе во Францию привезли в 1644 году, но местные жители оценили его лишь спустя несколько десятков лет после этого. Первую кофейню в стране открыл кулинар из Сицилии Франческо Прокоппио. Его заведение молниеносно обрело огромную популярность.
Особенности вкуса
Французы по своей натуре являются истинными гурманами. Пища для них приравнивается к искусству, являясь источником наслаждения. Поэтому французский кофе обладает особыми вкусовыми качествами.
Напиток получается насыщенным, густым, наполненным максимально плотным ароматом. Достичь такого результата удается за счет особого способа обжарки зерен.
Термическая обработка производится до приобретения кофейными плодами темно-коричневого оттенка и характерного шоколадного блеска.
Рецепты кофе по-французски
Французы готовят кофе не так, как принято в других странах. Секрет вкуса и аромата кроется в некоторых особенностях приготовления напитка. Существует несколько рецептур — практически каждая кофейня предлагает свой вариант.
Традиционный с коньяком
Чтобы приготовить крепкий кофе с коньяком, понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 чайных ложки молотых зерен,
- 25 мл коньяка,
- сахар,
- взбитые сливки.
Выполняются следующие действия:
- В турке заваривают эспрессо. Объем воды при этом составляет всего 120 мл.
- Половину приготовленного напитка переливают в отдельную емкость.
- В оставшийся в турке кофе добавляют половину необходимого коньяка. Ставят джезву на плиту.
- На слабом огне томят жидкость, постепенно добавляя оставшийся алкоголь и эспрессо, доводят до кипения.
- Приготовленный напиток переливают в заблаговременно прогретую чашку, добавляют сахар.
- В завершение ложкой по поверхности равномерно распределяют взбитые сливки.
С шоколадом
Кофе во Франции нередко готовят с шоколадом. При этом на две порции используются следующие ингредиенты:
- 100 мл эспрессо,
- 2 чайных ложки сахара,
- 200 мл молока,
- 2 столовых ложки сливок,
- 20 грамм черного шоколада.
Приготовление производится поэтапно:
- В одной емкости смешивают сахар и молоко.
- Полученную смесь ставят на плиту.
- Когда жидкость начинает доходить до кипения, огонь отключают.
- В прогретое молоко добавляют сливки и взбивают миксером. Процесс выполняют до получения пышной пены.
- В молочно-сливочную смесь вливают эспрессо в горячем виде.
- Жидкость перемешивают и переливают в чашки.
- Сверху украшают натертым шоколадом.
С солью
Этот рецепт кофе по-французски пользуется огромной популярностью. Используются при этом следующие ингредиенты:
- 1 чайная ложка измельченных зерен,
- 60 мл воды,
- 20 мл коньяка,
- щепотка соли.
Выполняются следующие действия:
- В турку всыпают молотые зерна и соль.
- Добавляют в состав воду и ставят посуду на плиту.
- Трижды жидкость доводят до кипения. Как только пена начинает подниматься, джезву отставляют в сторону или приподнимают.
- Готовый эспрессо разливают по чашкам. Добавляют коньяк.
Допускается заваривать напиток любым удобным способом, а соль добавлять по завершению процесса приготовления. При желании в состав вводят еще и сахар.
С мороженым
Этот способ приготовления напитка используется в летний период. Потребуются следующие ингредиенты:
- 100 мл воды,
- 1 чайная ложка измельченных зерен,
- сахар,
- 50 грамм пломбира.
Приготовление сводится к следующим действиям:
- Классическим способом заваривают эспрессо.
- Процеживают напиток.
- Добавляют в состав сахар.
- В стакан для коктейлей кладут шарик пломбира.
- Вливают готовый эспрессо.
Кофе с сыром бри
Ароматный напиток окажется как нельзя кстати в дождливую, ненастную погоду. Его необычный вкус и аромат придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. Для приготовления потребуются следующие компоненты:
- 150 мл эспрессо,
- 35 грамм сыра бри,
- 30 грамм сахара.
Для получения изысканного напитка нужно выполнить следующие действия:
- Сыр с плесенью нарезают ломтиками и выкладывают в чашку.
- Эспрессо заваривают в турке, трижды доводя жидкость до кипения.
- Сыр заливают только что снятым с плиты напитком.
- Добавляют в состав сахар и перемешивают ложкой.
Изысканный французский кофейный напиток готовят различными способами. Каждый из них обладает рядом преимуществ. Независимо от выбранного варианта можно быть уверенным, что в итоге будет получен удивительно вкусный и ароматный кофе. Подавать его принято с круассаном. Главное — в ходе приготовления строго придерживаться рецептуры, учитывая все, даже незначительные мелочи. В противном случае результат окажется существенно хуже ожидаемого.