Кофе аффогато – это уникальный по рецептуре десертный напиток, который делают на основе зерен арабики и мороженого. Чтобы порадовать себя таким коктейлем, не обязательно отправляться в ресторан, ведь зная простые кулинарные хитрости, приготовить его можно дома.
Что такое аффогато
Большинство гурманов утверждает, что кофе-десерт аффогато – это настоящий кулинарный шедевр. Его готовят из холодных и горячих компонентов, а именно ванильного мороженого, эспрессо, коньяка и ликера.
С итальянского языка « аффогото» переводится как «утонувший». Такое название напиток приобрел благодаря свой уникальной технологии приготовления – в высоком бокале, наполненным эспрессо, буквально тонет шарик мороженого. Этот ингредиент в коктейле основной. Он придает ему сливочное послевкусие и делает консистенцию более густой и приятной.
Главное требование к выбору мороженого для аффогато – жирность. Если продукт будет низкокалорийным, он быстро растает в горячем напитке и никак не повлияет на его вкус. Также рекомендуется, чтобы он был натуральным, сделанным без ароматизаторов и пищевых добавок. Идеальный вариант – приготовить его самостоятельно из молока, сахара, сливок и яиц.
Аффогато можно сделать по-разному, добавив в него ягоды, шоколад, пряности, лимон и другие ингредиенты. Но независимо от рецептуры, напиток должен получится крепким.
Если вы варите кофейную заготовку для коктейля в турке, то прежде, чем смешивать её с мороженым, удалите гущу методом процеживания.
Что касается алкоголя, для приготовления можно использовать ликер (например Бейлиз), коньяк или бренди.
Калорийность
Кофейные зерна любого сорта практически не содержат углеводов. В кружке эспрессо без сахара от 8 до 15 ккал. Но так как аффогато делается из жирного мороженого – он достаточно калорийный.
Люди, следящие за весом, должны помнить, что основная составляющая такого коктейля – это жиры (более 45 %). Из-за высокого содержания углеводов в этом напитке от него придется отказаться тем, кто страдает сахарным диабетом.
В стандартной порции коктейля (100 мл), сделанного без добавок, содержится около 250 ккал. Добавление сахарного песка увеличит калорийность на 50-100, а сладкого сиропа или шоколада – на 30-50.
Рецепты приготовления
Исторических данных о создателе напитка не сохранилось. Однако точно известно, что его придумали итальянцы. Они же предложили миру много интересных рецептов аффогато, на любой вкус. Рассмотрим лучшие.
Классический
Этот вариант приготовления коктейля самый популярный, так как отличается простотой. Чтобы приготовить кофе аффогато по традиционной технологии, понадобятся такие компоненты:
- ванильное мороженое,
- молотая арабика,
- коньяк,
- сахарный песок (по желанию).
Для начала нужно сварить эспрессо. Сделать это желательно с помощью турки. Для этого наполните её молотой арабикой и водой. Поставьте на огонь. Когда на вершине емкости образуется кремообразная пена, отнимите её от плиты.
Прежде чем добавить в горячий напиток сахар, процедите его, чтобы гуща не испортила впечатление.
Выберите бокал, в котором будете подавать коктейль. Положите в него несколько кружочков ванильного мороженого, а затем полейте кофейной заготовкой. Последний этап – добавление коньяка. На 1 порцию аффогато достаточно 1 чайной ложки спиртного.
Шоколадный
Калорийность этого напитка – более 300, поэтому употреблять его во время диеты противопоказано. Но несмотря на высокий уровень жирности, он очень вкусный.
Для приготовления шоколадного аффогото понадобятся:
- молотые зерна арабики,
- минеральная вода,
- сладкая молочная плитка,
- мороженое,
- шоколадный сироп.
Нужно сварить 1 порцию крепкого кофе. Добавьте в него сахарный песок, а затем – процедите. Растопите сладкую плитку на водяной бане. Полейте ею мороженое в бокале, добавьте сироп и эспрессо.
По желанию в рецепт можно добавить виски либо коньяк.
Ореховый
Особенностью такого напитка являются натуральные вкусовые нотки. Чтобы его приготовить в домашних условиях, понадобятся такие компоненты:
- арабика,
- минеральная вода,
- мороженое,
- грецкие орехи,
- сахар (по вкусу),
- ореховый ликер,
- ликер Бейлиз.
Для начала нужно сварить эспрессо. Сделать это лучше с помощью турки. Затем процедите и подсластите настоявшийся напиток.
Выберите емкость, в которой будете подавать коктейль. Наполните её мороженым, а затем – кофе. Добавьте смесь 2 ликеров.
Очистите и измельчите грецкие орехи. Посыпьте ими коктейль. По желанию вершину можно украсить взбитыми сливками.
По-мексикански
В отличие от других вариаций аффогато, эта подразумевает добавление текилы, традиционного алкогольного напитка в Мексике. Другие компоненты:
- горячий эспрессо, сваренный из зерен арабики,
- мороженое,
- кофейный ликер,
- текила.
Сварите кофе, после чего процедите его. Добавьте ликер и спиртное. Хорошо размешайте смесь и полейте ею мороженое.
В качестве украшения можно использовать ягоды или измельченный миндаль.
Безалкогольный
Порадовать себя бодрящим аффогато могут даже непьющие, главное – не включать в рецепт спиртное. Ингредиенты:
- крепкий эспрессо,
- топпинг или сладкий сироп,
- ванильное мороженое.
Сварите кофе из мелкосмолотых зерен арабики. Он должен быть насыщенным и ароматным. Выложите в бокал десерт, полейте его сладким сиропом, а затем – горячим процеженным эспрессо.
Так как по вкусу безалкогольный аффогато достаточно приторный, в него рекомендуется добавить ягодный микс.
Как подают affogato
Есть несколько вариаций подачи такого напитка – в высоком стеклянном бокале, в кружке, в габаритной чашке с толстыми стенками. Традиционный вариант – использование коктейльного стакана.
Алкоголь можно не вливать сразу, а добавить отдельно, в небольшой емкости. Дополнительные рекомендации:
- ванильное мороженое сочетается с ликером Бейлиз,
- шоколадное – с коньяком или ромом,
- ягодное – с бренди.
Чтобы украсить десерт, можно использовать коричневый сахар, фруктовое желе, взбитые сливки, топпинг, кусочки фруктов, цедру апельсина, бисквит.
Если вы не любите алкоголь, но желаете приготовить affogato, то можно использовать неконцентрированное какао. Этот напиток – лучшая кулинарная альтернатива спиртному.