Сливочный крем гляссе

Крем Гляссе.

Крем Гляссе – очень ласковый и смачный масляный крем. Отлично подойдет для заполнения и декорации пирожных и тортов. Он довольно густой, работать с таким кремом очень приятно.

  • Масло сливочное 600 г.
  • Сахар-песок 300 г.
  • Яичко куриное 6 шт.
  • Сахар ванильный 3 ч. л.

Калории: 163 ккал

Разбить в миску яичка, добавить сахар, перемешать.

Поставить на водяную баню, довести до температуры 60°С, активно перемешивая.

Снять с водяной бани и взбить на высочайшей скорости миксером в плотную пену. Взбивать пока не остынет яично-сахарная смесь до температуры 25°С.

Положить в миску миксера мягкое сливочное масло, взбить добела. Добавить в процессе взбивания ванильный сахар.

Не прекращая взбивать, равномерно добавить приготовленную ранее яично-сахарную смесь.

Взбить до получения мягенького, пышного и плотного крема. Вот и готов крем Гляссе.

Крем Глясе.

Для рецепта крема для вас будет нужно:

  • яичка , 2 шт.
  • сахар , 4 столовых ложки
  • сливочное масло (либо маргарин) , 200 г
  • ванилин

Рецепт изготовления крема:

Чтоб приготовить Крем Глясе нужно.

В кастрюлю положите 4 столовых ложки сахара и 2 яичка, подогревайте, взбивая венчиком до роста объема в 2-2.5 раза. Снимите с огня и продолжаете взбивать до остывания, равномерно вбивая 200 г размягченного сливочного масла (либо маргарина). Добавьте ванилин.

средний бал: 0.00 голосов: 0

Крем «Гляссе».

  • 300 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 4 яичка
  • ванилин на кончике ножика
  • 1,5 ч.л. коньяка либо рома.

Время изготовления: 25 минут

Крем гляссе бывает нескольких видом – масляный и на базе сиропа. Еще есть нескольког вариантов, различающихся малозначительными признаками. Сейчас мы готовим крем Гляссе на базе сладкого сиропа, который выходит легким, нежирным и в то же время очень смачным. Приготовить его совершенно просто, потому вы сможете использовать этот рецепт для собственного первого тортика. Необходимо отметить, что для изготовления этого крема непременно нужен миксер.

Крем гляссе обладает обычным вкусом без выраженного акцента, он ласковый, однородный и густой. Обычно, ему присваивает легкую ноту добавлением маленького количества алкоголя. Обычный алкоголь для такового крема, как и для большинства сладких – это коньяк, кондитерский коньячный спирт и ликеры. Благодаря этим добавкам малость изменяется вкус крема, и он лучше хранится.

Крем Гляссе, как масляный, так и заварной, прекрасно подходит для декорации тортов. Из него отлично получаются розочки и другие изделия, выполненные при помощи кондитерского шприца и других насадок. Но для сложных частей лучше использовать масляный крем, так как сливочное масло идеальнее всего позволяет выполнить самые маленькие детали и отлично держит форму. Итог очень находится в зависимости от свойства сливочного масла – оно должно быть свежайшим, приобретенным на рынке.

С кремом Гляссе можно готовить любые тортики – для самого можно выпечь обыденный бисквит, разрезать напополам, чтоб вышли два коржика, и промазать этим кремом. Позже можно потренироваться делать из крема разные фигуры. Используйте кондитерский шприц либо пласстмассовый шприц с разными насадками. До того как наносить декорации на тортик, потренируйтесь на тарелке либо листе бумаги.

Крем гляссе: охото активно. Различное.

  • Количество порций: 8
  • Время изготовления: 30 минут

Крем гляссе: рецепт по-быстрому

Пригодятся продукты, без которых изредка обходится рецепт домашней выпечки – 300 г масла (не спреда), 100 г сахара, 3 яичка и ванилин на кончике ножика либо 1 чайная ложка ванильного сахара.

Не излишним будет венчик, но лучше – блендер либо миксер. Для прекрасного декорации пригодится и кондитерский шприц либо целлофановый пакет с надрезанным концом, свернутый лист бумаги.

Пошаговый рецепт изготовления:

· Яичка соединяют с сахаром и ставят на водяную баню. Доводят до температуры 60 градусов либо ожидают, пока появятся пузырьки на поверхности.

· Взбивают миксером снятую с плиты смесь до густой пены, она должна остыть до 25 градусов.

· Раздельно взбивают сливочное масло, которое пролежало пару часиков при комнатной температуре, с ванильным сахаром, можно добавить пару ложек коньяка либо рома.

· Соединяют яичную смесь с маслом и взбивают снова. Насыщенная кислородом, она станет пышнее.

Сейчас пора декорировать десерты и звать домашних к чаю! В холодильнике гляссе впрок лучше не хранить, а в другой раз опробовать иную рецептуру.

Изготовление крема гляссе

На пачку масла (200 г) берут столько же сахара, 1 яичко (бывает, что сам пирог «перетянул» на себя практически все ингредиенты), 125 г молока.

Не запамятывают достать масло из холодильника. Пусть лежит и ожидает собственной очереди.

1. До однородности перетирают яичко с сахаром. Крупинок не должно остаться. Пена на этом шаге не неотклонима.

2. Практически кипящее молоко добавляют к яичку с сахаром и ставят на плиту, готовят, помешивая, до загустения (не до кипячения!).

3. Раздельно взбивают мягкое масло (до обретения воздушности и белизны), позже в него равномерно вводят яично-молочную смесь и сходу взбивают.

Можно экспериментировать и добавлять порошок какао либо ванилин, ореховую стружку. Сам гляссе обладает нейтральным вкусом, потому с радостью примет компанию этих благоуханных ингредиентов. И не нужно бояться, что крем не получится. Попортить его нереально. А всегда усовершенствовать рецептуру – просто!

Крем гляссе.

Ингредиенты: 250 гр сливочного масла, 150 гр сахара, 3 яичка, ванилин на кончике ножика, 1 ч.л. коньяка либо десертного вина.

Аннотации: Сахар соединяют с водой (4:1), доводят до кипения и заваривают до полного растворения сахара. Охлажденные яичка взбивают до получения стойкой пышноватой пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее узкой струйкой жаркий сироп. Взбивают до того времени, пока температура массы не понизится до комнатной. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк либо вино. (при добавлении какао-порошка получают крем шоколадный)

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: