Кофейный автомат способен разнообразить ежедневное ритуальное приготовление зернового напитка. Привычка начинать утро с чашки тонизирующего напитка создает спрос на подобного рода технику. Но разнообразие сортов кофейных зерен для кофемашин вызывает у неискушенного кофемана муки выбора.
Виды и особенности зернового кофе
Рынок предлагает изобилие торговых наименований кофе для кофемашины в зернах. Существует более 100 разновидностей деревьев, дающих кофейные зерна, но наиболее популярны следующие виды:
Арабика
Известнейший сорт. При минимальной пропорции кофеина в составе, он дает крепкий аромат, за который кофеманы всего мира и дают этому сорту высокие места в рейтинге напитков.
Важно соблюдать технологию варки при приготовлении арабики, только так напиток окажет полезное действие на организм. Правильно приготовленный кофе гарантированно подстегнет обмен веществ на день, простимулирует мозг и сбалансирует эмоциональный фон.
Робуста
Робуста заметно отличается от предыдущего сорта. Глубина разницы заключается в условиях обработки зерен, что дает робусте специфический вкус. К тому же, зерна обоих сортов разнятся и по составу, чем обуславливаются отличия ароматов. Хоть робуста менее элитарна нежели арабика, все же дорогая упаковка этих зерен лучше, чем дешевая банка последних.
Либерика
На третьей позиции мировой популярности стоит либерика. Сорт примечателен более легким вкусом, чем 2 предыдущих и вкусным стойким ароматом. При минимальной концентрации кофеина в зерне, либерика считается самым безвредным сортом. По некоторым причинам, сорт редко экспортируется, поэтому на прилавках магазинов он встречается только в тех странах, где произрастает.
Какой кофе в зернах лучше для кофемашины
Употребление кофе для многих — это церемониальная процедура. Человек приобретает специальную технику не столько затем, чтобы автоматизировать процесс варки, сколько затем, чтобы расширить рецептурный диапазон. Чтобы выбрать правильный сорт кофе для кофемашины, важно учитывать особенности обработки зерен. Если поймать баланс между разными сортами, то получится уникальный напиток, не имеющий аналогов по вкусу и аромату.
По составу
О составе зерна рассуждают по тому, каким обработкам оно подвергалось. Обжарка отражается на соотношении кофеина к другим элементам прямым образом. Единственная возможность узнать какой состав оптимален — это попробовать все сорта.
Рекомендуется учитывать концентрацию кофеина — это единственный изученный элемент зерна, чьи свойства и эффект прогнозируемы
По степени обжарки
Самые популярные степени обжарки:
- По-скандинавски. Самая легка степень. Узнается по бледному оттенку и малому размеру.
- По-американски. Средняя степень. Оттенок коричневый, содержание кофеина выше среднего.
- Городская. Сильная обжарка. Оттенок рыжий, аромат и вкус выраженные.
Все указанные способы в полной мере раскрывают потенциал арабики и робусты.
По дате производства
Вне зависимости от качества, зерно утратит лучшие свойства с течением времени. Дата изготовления важна при выборе зернового напитка.
Лучший возраст для зерен с момента обжарки 3 недели. Встречается в магазинах не часто, но поисков стоит.
Крайний срок хранения кофе 5 месяцев. Зерна, перешагнувшие 5-месячный возраст, утрачивают вкусовые и ароматические свойства, получить удовольствие от питья просроченного кофе крайне сложно.
Внешний вид и запах зерен расскажет все о возрасте плодов. Чем старше зерно, тем оно менее маслянисто и имеет характерный запах просроченного продукта.
В вопросе, какой кофе лучше других подойдет для кофемашины, рекомендуется руководствоваться следующими параметрами:
- Метка эспрессо гарантирует безопасное взаимодействие напитка с машиной,
- Зерна не отличаются размером друг от друга и не деформированы,
- Вакуумная упаковка-минимум кислорода,
- Малый размер упаковки гарантирует минимальный контакт зерен с воздухом, что отражается на вкусовых и ароматических свойствах.
По степени помола
Ориентироваться в помоле может только профессиональный бариста. Для простыл любителей существует 5 главных степеней помола:
- Крупный помол. Название исчерпывающее. Подходит для автомата капельного типа.
- Средний помол. Меньшая фракция частиц. Универсален. подходит для всех типов машин.
- Мелкий. Рекомендуется варить в турке.
- Сверхмелкий. Сверхмелкая фракция важна для варки эспрессо. Совместим только со специальными автоматами.
- Порошок. Подходит для варки в турке.
Рейтинг лучшего зернового кофе
Вопрос, какой кофе самый лучший, никогда не найдет ответа. Индивидуальные предпочтения кофеманов создали богатый выбор разновидностей зернового напитка. Несмотря на разнообразие вкусов и предпочтений, наиболее востребованными являются следующие бренды:
- Марка Lavazza. Смесь робусты и арабики.
- Марка Molinari. Итальянский кофе премиального сегмента. Фирменная технология обжарки.
- Кофе Бристот. Арабика с разных континентов.
- Кофе Пеллини. Примечателен особой технологией обработки, основанной на методичной обжарке и охлаждении.
- Марка Мусетти. Терпкая арабика.
Как регулировать оттенок вкуса при приготовлении
Самый простой способ регулировки вкуса аппаратный. Каждая кофемашина несет на борту набор программ для работы с напитком. В инструкции к автомату всегда есть популярные рецепты и способы их реализации с помощью машины.
Если аппаратный способ не устраивает пользователя, ему стоит воспользоваться более классическими методами. Интуитивная или аналитическая регулировка вкусовых показателей, основанная на данных об обжарке, условиях хранения и форме зерна зачастую дает более эффективный результат.
Рекомендуется ориентироваться на общие положения, которые влияют на вкусовые и ароматные показатели:
- Рассчитать объем кипятка. Это очевидно, ведь чем меньше объем воды, тем более терпкий вкус получит напиток. Важно знать, что обратная пропорция приведет к увеличению концентрации кофеина, несмотря на нейтрализацию вкуса и запаха.
- Концентрация зерен или порошка. В зависимости от выбранного режима кофемашины, концентрация порошка будет разниться. Какой бы объем не выбрал пользователь, крепость останется неизменной.
- Сторонние добавки. Банальный сахар, добавленный в смесь сортов, способен придать индивидуальность напитку. Корица, добавленная в любой сорт кофе, придаст целую палитру ароматов и тонкое послевкусие.
- Правильно сваренный кофе задает ритм дня. Для достижения наилучшего аромата важно грамотно комбинировать сорта, оглядываясь на степень обжарки, фракцию помола и состав зерен.
Для любителей кофе, не желающих утруждаться экспериментами с миксами, существуют готовые комбинации от известных брендов. Покупая готовые капсулы, рекомендуется убедиться в их совместимости с конкретной кофемашиной, и подробно ознакомиться с инструкцией приготовления.