Традиционное русское чаепитие

Русская традиция чаепития не настолько популярна в мире, как английская или японская, но это не умаляет ее уникальности и своеобразного шарма. Рассмотрим, из чего складывается русское чаепитие, и чем оно отличается от других.

Что такое чай и чаепитие в России

В середине 17 века китайский чай впервые попал на стол русских бояр и царей. Однако поистине народным напитком чай стал значительно позже лишь в 19 веке. С того времени, когда чай перестал быть дорогой экзотикой и проник в каждый дом, началось формирование традиций чаевничания.

женщины пьют чай

Чай и чаепития упоминаются в книгах многих русских классиков. Любителями чая, считавшими его напитком как для тела, так и для души, были Лев Толстой, Александр Пушкин и Федор Достоевский. В частности, Толстой писал в дневнике: Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души.

Традиции русского чаепития

Традиционным местом для чаепития была веранда. Подобные сооружения были неотъемлемой частью домов средних и зажиточных семей, и до сих пор встречаются вдали от больших городов. На просторных верандах с видом на сад, украшенных деревянной резьбой и вьющимися растениями, собирались в кругу семьи вокруг самовара с горячим и душистым чаем.

Ароматы чая, меда, сладостей смешивались с запахами цветущих деревьев, настраивали на душевный лад и долгие беседы.

С чаепитием было связано несколько народных примет. Громко потрескивающие угли самовара хороший знак. Подрагивание и в особенности распаивание самовара дурной. Неполный стакан следовало доливать до краев, чтобы жизнь была более полной.

люди пьют чай за столом

Сегодня к традиции чаепития относятся как к чему-то большему, чем к анахронизму. Пользуются спросом сувенирные самовары и чайные принадлежности под старину, появляются новые кафе и рестораны классической русской кухни. Существует немало энтузиастов, хранящих традиции и просто обожающих воссоздавать традиционные чаепития.

Видео ролик о том, как на Руси проходило чаепитие: атрибутика , атмосфера, традиции русского народа.

Чайная атрибутика

Русский стол для чаепития отличается богатством сервировки. Из посуды на нем непременно присутствуют:

  • самовар,
  • заварочный чайник и чайница,
  • вазы и блюдца для выпечки и сладостей,
  • сахарницы, молочницы и сливочники.

Помимо самовара и чайника, на чайный стол выставляли сервиз, который традиционно состоял из тарелок, чайных чашек или блюдец и сахарницы. В богатых домах стол украшала посуда из серебра или из белого металла, а также, само собой, изящные чайные сервизы из стекла, фарфора или фаянса, изготовленные на Императорском заводе, фарфоровых заводах Попова и Гарднера.

Самовар главный атрибут чаепития по-русски

Когда семья собиралась пить чай, на стол, покрытый белой скатертью, выставляли поднос с пузатым, начищенным до блеска самоваром. Пыхтящий самовар, полный ароматным чаем обязательная часть русского чаепития, символ душевности и гостеприимства.

Церемония была бы неполной без звуков самовара. Сначала это пение, потом бурление кипящей воды, готовой для заварки чая. Заслышав самовар, хозяйка наливала воду в заварочный чайник и затем заливала чай в чашки или в блюдца.

Самовары, как правило, делали из меди, покрытой снаружи латунью, дорогие экземпляры были украшены традиционной росписью и слоем позолоты.

Блюдца

Чайные блюдца использовали в семейном кругу. Эта посуда была менее удобной, чем чашки и стаканы, зато позволяла быстрее остудить чай и лучше насладиться его цветом и ароматом.

Стаканы

В конце 19 начало 20 века вошли в моду стаканы из прозрачного стекла с серебряными подстаканниками, которые обладали обворожительным внешним видом, были удобны и позволяли лучше насладиться цветом напитка. Практичные стаканы с подстаканниками из серебра или недорогого никелево-медного сплава использовали в заведениях общепита чайных и трактирах.

Заварочный чайник с куклой-грелкой

На время чаепития чайник, словно колпаком, накрывали тряпичной куклой, сохраняющей тепло так называемой чайной бабой, выполненной в виде матрешки, женщины с широким подолом или сказочного персонажа.

Как проходит чаепитие

Русское чаепитие это не только самовар с чаем, пряники и конфеты, но и особое поведение участников чайной церемонии: размеренное, неспешное, задумчивое. Чаепитие универсальный способ скоротать время в одиночестве или в компании, дома, в гостях или в общественном месте. Было принято чаевничать до 4 раз в день:

  • с утра,
  • в полдень (12-13 часов),
  • в послеполуденное время (15-16 часов),
  • в вечернее время.

При этом одно чаепитие могло длиться как 10-15 минут, так и более часа, за один присест могли выпивать до 10-20 чашек. Знаком к завершению чаепития служило переворачивание чашки вверх дном. В праздничные дни старались постелить более яркую и красивую скатерть и поставить на стол больше разных кушаний, чем обычно.

Часто чай заваривали так:

  • чайник для заварки окатывали горячей водой,
  • на дно чайника засыпали заварку и заливали ее кипятком из самовара,
  • получившийся крепкий чай (заварку) разливали по блюдцам и чашкам,
  • добавляли кипяток, чтобы достичь желаемой крепости чая, а также различные добавки,

Этот способ был популярен преимущественно у простого люда, предпочитающего экономить на заварке, позднее им, как наиболее практичным, стали пользоваться и люди побогаче.

Что пьют с чаем

В качестве угощений к чаю в России издавна использовались:

  • пряники,
  • пироги,
  • варенья и джемы,
  • баранки и бублики,
  • ватрушки и кулебяки,
  • колотый сахар и мед,
  • засахаренные фрукты.

Набор угощений зависел от достатка семьи. Богатые семьи могли порадовать себя дорогими сортами чая, более бедные баловали себя, добавляя в чай травы, яблоки, листья вишни и смородины.

В наш бурный, стремительный век мы нередко забываем или пренебрегаем нашими традициями, перестаем заглядывать в наше прошлое. Безусловно, пить чай из термоса или пакетиков намного удобнее, чем из старомодного самовара. Но традиция русского чаепития не перестает быть самобытной и интересной, а главное сближающей людей. Она наше наследие, которое мы обязаны сохранить и передать потомкам.

 

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Kofem.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: